Kaledo, Sajian Spesial dari Sulawesi Tengah

SULAWESI Tengah merupakan provinsi dengan warisan kuliner cukup banyak. Keragaman suku dan budaya membuat olahan makanan tradisionalnya sangat spesial.

Nah, salah satu kuliner terkenal dari Sulteng yaitu kaledo. Kaledo merupakan olahan daging sapi yang dibuat semacam sup. Selain daging ada pengguan bahan lain yaitu bagian kaki, sehingga makan ini dikenal juga sebagai sup kaki.

Di daerah lain, makanan ini sejenis sop buntut. Ada juga olahan dengan bahan iga atau bagian lain. Kaledo berarti tidak keras dalam bahasa Kaili. Ka artinya keras dan ledo artinya. Ada juga yang menyebut kaledo sebagai kaki lembu Donggala.

Kamu juga bisa membuatnya di rumah dengan resep yang mudah diaplikasikan. Berikut merahputih.com sajikan resepnya seperti dikutip dari Koleksi Resep Soto & Sup Nusantara;

Bahan:

- 1 1/2 liter air untuk merebus

- 250 gr iga sapi, potong-potong

- 250 gr babat, potong dadu

- 500 gr usus sapi, potong-potong

- 2 sdm margarin untuk menumis

- 1 buah singkong, kupas, potong dadu

Bumbu:

- 2 batang serai, memarkan

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 3 cm jahe

- 2 lembar daun salam

- 6 buah cabai rawit, haluskan

- 1 mata asam Jawa muda, larutkan dengan 1 sdm air

- 1 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula pasir

Pelengkap:

- Bawang goreng, sambal tumbuk, jeruk nipis, buras.

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi berasama babat, usus sapi, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam sampai harum

2. Tumis cabai rawit. Masukkan singkong, rebus sampai matang, lalu masukkan ke dalam rebusan iga sapi. Tambahkan larutan asam, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai iga, babat, dan usus matang

3. Sajikan kaledo hangat bersama pelengkapnya. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Labia Dange, Olahan Sagu Terkenal dari Sulawesi Tengah