Segarnya, Gohu Dingin dari Tanah Minahasa

TANAH Minahasa merupakan surganya makanan tradisional unik. Ada banyak kuliner terkenal dari Sulawesi Utara ini, paling terkenal olahan dagingnya dan sayur, serta bumbu bercitarasa pedas.

Kalau kamu jalan-jalan ke Manado dan kota-kota sekitarnya, satu makanan olahan pepaya mengkal bernama gohu jangan sampai terlewatkan.

Kuliner bernama gohu juga ada di Maluku Utara. Bedanya gohu atau gohu ikan Malut merupakan olahan daging ikan yang dikonsumsi mentah. Gohu ikan ini dijuluki sashiminya Indonesia.

Gohu diolah dengan sederhana. Bagan utamanya pepaya muda. Pepaya ini terlebih dahulu dibersihkan dari getah, lalu diiris tipis atau diserut. Bumbunya juga mudah didapat.

Gohu terkenal sangat enak dengan aromanya yang tajam. Salah satunya berasal dari terasi. Biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Makanan ini disebut sebagai asinan karena ada penambahan cuka di dalamnya.

Kamu juga bisa membuatnya dengan bahan dan bumbu yang mudah didapat. Berikut Merahputih.com sajikan resep sederhana gohu seperti dikutip Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua.

Bahan:

- 1/2 buah pepaya mengkal, kurang lebih 400 gram

- 500 ml air

- 3 sdm cuka

Bumbu yang dihaluskan

- 10 buah cabai rawit merah

- 1 sdt garam

- 250 gula merah

- 5 cm jahe

- 1 sdg terasi bakar

Cara membuat:

1. Kupas pepaya, iris-iris kecil dan tipis. Sisihkan

2. Campur bumbu halus dengan air, lalu masak sampai mendidih. Angkat, dinginkan. Tambahkan cuka, aduk rata

3. Masukkan pepaya ke dalam bumbu, biarkan selam 3 jam dalam wadah tertutup suyapa bumbu meresap. Sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Sambal Rica, si Pedas Legendaris yang Bikin Keringatan