Zulfikar Sy
INDONESIA merupakan surga kopi di dunia. Kebutuhannya mencukup konsumsi dalam negari hingga luar negeri. Bahkan, beberapa jenis kopi Indonesia diakui merupakan terbaik di dunia.
Di antara banyak kopi terbaik Indonesia, kopi Sajang tak boleh telewatkan dalam daftar. Aroma kopi ini tidak terasa sama sekali sebagaimana layaknya kopi seduh yang baru disiram air panas. Namun saat sekali seruput dari gelas, barulah terasa kecut yang menggelitik lidah dan langsung menduga ini pasti kopi arabika.
1. Kopi Sajang ditanam di bawah 1.000 mdpl
"Ya ini kopi arabika," sahut I Wayan Suasana yang akrab dipanggil Pak Wayan, Ketua RT Kampung Selagolong, Sajang, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat, dikutip Antara.
Kenapa kopi arabika itu bisa tumbuh bagus di ketinggian di bawah 1.000 meter di atas permukaan laut (mdpl). Secara teori, kopi yang tengah naik daun itu tumbuh di suatu daerah yang berketinggian di atas 1.000 meter.
"Kopi arabika Sajang ini jangan salah masuk ke dalam tiga besar jenis kopi itu di tingkat nasional," sambungnya dengan bangga.
2. Lahan di kawasan cuaca dingin dan dipupuk organik
Kopi Sajang memiliki tingkat keasaman dan rasa kecutnya yang tinggi. Banyak pengusaha coffee shop yang mengambil langsung biji kopinya ke Sajang.
Soal ketinggian kopi Arabika yang di luar teori itu, di lahan kopi 670 Mdpl, hal itu kemungkinan faktor tanahnya yang lembab serta cuaca dingin. "Kami juga menggunakan pupuk organik seperti dari kotoran sapi," kata I Wayan.
Lokasi lahan kopi Sajang itu berada di Kampung Selagolong yang berada di tengah hutan kaki Gunung Rinjani.
