Dangke Laen, Ikan Tawes Rebus dengan Saus Asam Menyegarkan

KALAU kamu berwisata ke Sumatera Utara, tak lengkap kalau belum mencicipi kuliner khas Batak. Sajian Batak punya citarasa istimewa dengan penggunaan bahan-bahan atau bumbu alam dan jarang digunakan dalam masakan-masakan lain.

Salah satu yang terkenal dari Tanah Batak yaitu dangke laen. Dangke laen merupakan olahan ikan tawes yang direbus dengan terlebih dahulu dililit dengan serai. Penggunaan serai untuk pengolahan pertama ini membuat ikan terasa lebih harum.

Ikan tawes ini dimasak dengan secara sederhana. Bumbunya tak dimasak langsung dengan ikan, tapi dijadikan saus untuk kemudian disiramkan di atas ikan yang sudah matang.

Meski ikan dimasak sederhana, saus dangke laen dibuat dengan bumbu cukup banyak. Ada penggunaan asam sunti yang menciptakan rasa asam menyegarkan. Ada bumbu lainnya, semisal cabai, kemiri, kunyit bakar, dan jahe. Bumbu-bumbu dimasak dengan air hingga mengental menjadi saus.

Kamu juga bisa mencoba membuat makanan khas Batak dangke lain di rumah. Berikut merahputih.com sajikan resep dangke lain seperti dikutip dari 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi;

Bahan:

- 1 kg ikan tawes, bersihkan

- 15 batang serai, memarkan (untuk melilit ikan)

- 1,5 liter air

- 1 sdm garam

Bahan halus:

- 8 buah cabai rawit

- 4 cm kunyit, bakar

- 1 sdt merica

- 4 cm jahe

- 8 butir kemiri

- 1 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt kaldu instan (jika suka)

- 3 lembar daun salam

- 5 buah asam sunti

- 700 ml air

Cara membuat:

1. Lilit ikan tawes dengan serai, sisihkan

2. Rebus air bersama garam hingga mendidih. Masukkan ikan yang sudah dibungkus serai. Masak hingga matang, angkat

3. Saus: haluskan cabai, kunyit, merica, jahe, kemiri, garam, dan kaldu instan. Campur dengan daun salam, asam sunti, dan air. Masak hingga bumbu matang dan mengental. Angkat

4. Tata ikan di atas piring, siram dengan sausnya. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Tipa-tipa, Serealnya Orang Batak