Ikhsan Aryo Digdo
MerahPutih.com - Semua jenis sayuran memilki nutrisi tinggi nan dibutuhkan tubuh. Namun, penelitian menunjukkan bahwa ada satu jenis sayuran yang sangat menyehatkan: selada air.
Sayuran berdaun hijau ini telah dianggap sebagai sayuran tersehat oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), dengan skor kepadatan nutrisi yang mengesankan yaitu 100 dari 100. Namun selada air tidak hanya menduduki peringkat sayuran tersehat: Ia mengalahkan kubis China di peringkat kedua dengan lebih dari delapan poin.
"Saya percaya bahwa selada air adalah sayuran yang 'paling sehat'," kata Dana Ellis Hunnes, Ph.D. , seorang ahli gizi senior di UCLA Medical Center dan asisten profesor di UCLA Fielding School of Public Health.
Selada air adalah jenis sayuran silangan yang masih satu keluarga dengan kangkung, brokoli, kubis Cina, arugula, dan kubis Brussel. Selada air juga merupakan tanaman berbunga akuatik (sehingga dinamakan demikian) dan tumbuh di air dangkal atau tanah lembap.
Baca juga:
Selada air memiliki beberapa senyawa, termasuk 3,3′-diindolylmethane (DIM) dan sulforaphane, yang telah dikaitkan dengan risiko kanker yang lebih rendah. Sayuran ini juga kaya akan vitamin K.
Meskipun selada air mengandung serat, kadar nutrisinya tidak setinggi yang terdapat pada beberapa sayuran silangan lainnya. Misalnya, satu cangkir brokoli yang dimasak akan menyediakan sekitar 5 gram serat, sedangkan satu cangkir selada air menyediakan kurang dari 1 gram .
“Serat merupakan komponen penting dalam pola makan kita karena berbagai alasan, jadi selada air jelas bukan satu-satunya sayuran silangan yang boleh dimakan,” kata O'Connor. (ikh)
