Selvi Purwanti
Meskipun namanya Soto Betawi, tapi bukan orang Betawi saja yang menggemari soto ini. Penikmatnya tersebar di seluruh Indonesia, bahkan luar negeri. Rasanya yang gurih serta menyegarkan membuat banyak orang jatuh hati dengan soto khas Betawi ini. Cukup mengeluarkan kocek Rp25 ribu hingga Rp40 ribu, Anda sudah bisa menikmati makanan berkuah santan ini.
Jika Anda termasuk salah satu penyuka soto ini, pernahkah Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah? Anda tak perlu khawatir, dijamin rasanya juga lezat jika Anda memasak dengan benar mengikuti resep berikut.
Bahan:
- minyak untuk menumis secukupnya
- 600 gram daging sapi/kambing
- (opsional) jeroan usus, lidah, atau kikil sesuai selera, rebus hingga empuk dan buang airnya
- 3 liter air
- 2 buah kentang, kupas dan potong sesuai selera
- 500 cc santan kental
- 2 buah cengkih
- 1 batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 bungkus bumbu penyedap rasa sapi
- garam, gula, dan lada secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
- 2 buah cabai merah berukuran besar
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- jahe, lada, dan sedikit garam
Cara masak:
1. Tumis semua bumbu yang telah dihaluskan, tunggu sampai tercium harum.
2. Didihkan air, serta masukkan bumbu penyedap serbaguna rasa sapi bersama dengan cengkih, serai, dan daun salam.
3. Pada air yang telah dicampur beberapa bahan tersebut, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis tadi. Tambahkan juga santan, aduk hingga rata.
4. Masukkan potongan daging, jeroan, dan kentang ke dalam panci. Tambahkan pula sedikit garam, gula, dan lada sesuai selera. Masak kurang lebih 15-20 menit hingga kuahnya mengental dan harum.
5. Setelah matang dan berbau harum, Soto Betawi siap Anda angkat dan sajikan di mangkuk.
6. Santap bersama dengan nasi hangat dan bawang goreng untuk menemani buka puasa Anda dan keluarga hari ini. Bagi Anda yang suka pedas, Anda dapat menambahkan potongan cabai hijau ke dalam kuah soto.
