Selvi Purwanti
Mi ramen menjadi buruan banyak pencinta kuliner di Jakarta, sama halnya dengan kuliner khas Negeri Sakura lainnya, yaitu sushi. Mi ramen sendiri merupakan mi asal Jepang, dengan kuah berbumbu kari atau kaldu. Ada beragam pilihan untuk campuran kuah kaldu, seperti miso, shoyu, dan shio.
Bumbu khas ramen Jepang membuat kelezatan rasa kuahnya berbeda dari mi pada umumnya. Karena itulah, sehabis memakan mi dan isian, orang Jepang biasa menyisakan kuahnya untuk diminum langsung dari mangkuk.
Awalnya masakan ini masuk ke dalam kategori elit, sehingga di Indonesia sendiri hanya bisa ditemukan di restoran-restoran mahal. Namun, kini para pencinta kuliner sudah lebih mudah menemukan berbagai jenis mie ramen dengan rasa dan tingkat kepedasan bervariasi.
Bagi pencinta ramen pedas, Anda juga bisa membuatnya sendiri lho di rumah! Siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkah dari resep Mi Ramen Pedas berikut ini.
Bahan:
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, dicincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 sdm daun bawang, diiris halus
- 200 gr daging sapi, dicincang
- 3 buah cabai rawit merah, dihaluskan
- 2 sdm selai kacang yang halus
- 2 sdm shoyu (kecap asin khas Jepang) atau kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 500 gr ramen segar atau ramen beku siap pakai
Kaldu:
- 200 gr iga sapi potongan
- 1 bungkus (8 gr) bumbu penyedap serbaguna rasa sapi
- 1 liter air
Taburan (sesuaikan dengan selera):
- minyak wijen (setiap mangkuk saji diisi dengan 1 sdt minyak wijen)
- daging iga dari rebusan kaldu, potong-potong kasar
- telur rebus (boleh direbus ¾ matang), dibelah dua memanjang
- daun bawang, diiris serong halus
- minyak cabai yang siap pakai
Cara Masak:
Kaldu:
1. Rebus semua bahan hingga empuk. Buang buih-buih yang mengapung selama proses perebusan. Saring dan takar kaldunya lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih, jahe, daun bawang hingga harum. Setelah itu, masukkan daging cincang dan cabai rawit halus. Lalu aduk-aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan selai kacang, shoyu, garam, merica, gula pasir. Jangan lupa tuangkan juga kaldu yang sudah disaring. Didihkan hingga tercium harum. Lalu Anda bisa matikan api.
Tahap Penyelesaian:
1. Didihkan air dalam panci lain. Rebus ramen hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan ramen ke dalam mangkuk yang sudah diberi minyak wijen. Aduk-aduk hingga merata.
2. Berikan daging iga dan telur rebus di atasnya. Siram dengan kaldu mendidih. Taburi daun bawang dan minyak cabai yang telah Anda siapkan.
3. Mi Ramen Pedas lezat buatan Anda siap disajikan. Selamat mencoba.
