P Suryo R
INDONESIA kaya dengan rempah-rempah, salah satunya adalah cabai. Tahukah kamu cabai terpedas di Indonesia? Cabai terpedas di Indonesia ada di Desa Hiyung, Kalimantan Selatan. Laman Arah Destinasi menuliskan catatan Badan Litbang Pertanian Kalimantan Selatan yang menyebutkan senyawa capcaisin hingga 94,5 ribu part per million atau ppm. Ini berarti tingkat kepedasan 17 kali ketimbang cabai pada umumnya.
Karena itulah Desa Hiyung yang berada di Kecamatan Tapin Tengah, Kabupaten Tapin, Kalimantan Selatan ini memproduksi bubuk cabai kering yang dikemas sebagai oleh-oleh. Ada tiga rasa yang ditawarkan, original, udang, dan bawang.
Sekitar 85% masyarakat di desa itu menggantungkan hidup pada usaha tani cabai. Budidaya cabai dimulai pada tahap penyemaian biji, kemudian dikepal setelah usia 2 minggu dan selanjutnya ditanam pada tanah yang sudah diolah.
Desa Hiyung bisa menghasilkan produksi cabai rata-rata 200 kg. Puncak panen terjadi pada bulan Agustus, sebagian hasil panen diolah menjadi bubuk cabai. Cara konvensional pada masa lalu dimulai dengan membuang tangkai dan mencucinya sampai bersih. Bagian yang rusak dan busuk dibuang.
Serbuk cabe dari Desa Hiyung sempat didaftarkan dengan merk Abon Cabe yang kemudian berubah menjadi Bon Cabe. Merek tersebut akhirnya ditarik karena ternyata sudah dipegang pihak lain berdasarkan data Kemenkumham. Saat ini masih mengurus sertifikasi halal sebelum memproduksi bubuk cabe dengan merek bubuk Cabe Hiyung.
Cabai rawit (capsicum frutescens) merupakan tanaman yang tumbuh subur di sekitar garis khatulistiwa pada ketinggi antara 0-500 mdpl. Tapi masih dapat tumbuh pada ketinggian 1000 mdpl meskipun pembentukan buahnya menjadi tidak maksimal. Salah satu sentra produksi cabe rawit di Kalimantan Selatan adalah Desa Hiyung. (*)
