Selvi Purwanti
Bebek Cabai Hijau merupakan salah satu menu khas Sumatera Barat yang juga menjadi favorit banyak orang. Perpaduan rasa gurih bebek goreng, pedasnya cabai hijau, serta bumbu remah yang khas membuat makanan satu ini sering dihadirkan di rumah sebagai menu spesial. Apalagi jika Anda dan keluarga menyukai pedas.
Berikut ini bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat Bebek Cabai Hijau.
Bahan:
- 1 ekor (800 gram) bebek yang muda, bersihkan
- 1 buah jeruk nipis
- ½ sdm garam
- 2 sdm cuka
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan lalu dibentuk simpul
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan, sobek-sobek
- 1 bungkus (8 gram) penyedap rasa ayam
- 750 ml air
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 200 gram cabai hijau
- 3 cm kunyit sangrai
- 6 butir kemiri sangrai
- ½ sdm garam
Taburan:
- 5 buah cabai hijau, memarkan lalu tumis
- 2 sdm bawang merah goreng
Cara masak:
1. Lumuri bebek dengan jeruk nipis hingga lendirnya hilang. Cuci bersih, tiriskan. Potong bebek menjadi empat bagian.
2. Aduk bebek yang telah dipotong bersama garam dan cuka hingga merata. Diamkan selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan penyedap rasa ayam hingga tercium harum.
4. Masukkan bebek. Aduk-aduk hingga bebek berubah warna, lalu tuangi air.
5. Rebus hingga bebek empuk dan bumbu menjadi kental. Angkat.
6. Taburi dengan bahan taburan yang telah Anda buat, lalu sajikan.
Bebek Cabai Hijau lezat buatan Anda pun siap disantap. Selamat mencoba.
Lihat juga resep masakan yang tak kalah lezat lainnya disini: Resep Sup Siomay Sayuran: Dengan Kuah, Lebih Segar.
