Luhung Sapto
Bakso adalah kuliner nusantara yang berakar dari masyarakat Tionghoa, namun kini kebanyakan penjual bakso berasal dari Jawa terutama Malang dan Wonogiri. Di Banten, ada jenis bakso yang menjadi ciri khas, yaitu bakso ikan tuna.
Jangan heran jika lazimnya kuliner berbentuk bulat tersebut bahan utamanya dari daging sapi, tapi di Banten justru terbuat dari daging ikan. Hal ini dikarenakan wilayah di ujung barat Pulau Jawa tersebut dahulu merupakan negeri maritim. Banten memang banyak makanan khas dengan bahan utama ikan dari berbagai jenis.
Dari pengamatan merahputih.com, bakso ikan di Banten ternyata bersumber dari wilayah selatan, tepatnya dari kecamatan Malingping, umumnya wisatawan yang datang ke pesisir pantai yang menghadap Samudera Hindia akan mampir mencicipi bakso khas Banten tersebut.
Muhammad Khairul Ikhsan, satu-satunya penjual bakso ikan khas Banten yang berjualan di wilayah Serang mengatakan, jenis bakso yang disajikannya untuk para pelanggan menggunakan bahan utama ikan tuna yang diambil di Samudera Hindia.
"Untuk menjamin kesegaran, setelah ikan tuna diangkat dari Samudera Hindia langsung diolah di Malingping, baru kami bawa kemari (kios baksonya)," ungkapnya, saat dijumpai di lokasi, Rabu (18/1).
Menurutnya, menikmati bakso ikan khas Banten yang berbahan utama dari daging ikan tuna bukan soal kelezatan rasa saja, tetapi juga soal asupan positif bagi tubuh seperti kalori, protein, acid, asam amino, karbohidrat, protein, lemak, dan mineral.
Bakso menjadi jajanan kuliner rakyat. Hampir semua orang mengenal kuliner yang berbahan baku dari daging sapi ini. Simak juga artikel lain tentang bakso di sini Asal Muasal Warung Mie Bakso Contreng Tunggangi Momen Pilpres. (Ctr)
