4 Trik Memilih Kaki dan Kikil Sapi ala Mih Kocok Mang Dadeng

Sebagai resto penyedia mie (mi) kocok dan sop kaki sapi, Resto Mih Kocok Mang Dadeng memiliki sederet trik memilih kaki dan kikil sapi yang bagus.

Pemilihan kedua bagian kaki sapi ini memang harus teliti agar cita rasa makanan yang dihasilkan beraroma wangi dan sedap.

Berikut trik-trik yang dilakukan oleh Resto Mih Kocok Mang Dadeng dalam memilih kaki dan kikil sapi agar menghasilkan kualitas yang bagus:

1. Pilih kikil yang berwarna putih susu dan bersih.
Hindari menggunakan kikil yang warna putihnya berlebihan atau kecokelatan.
2. Gunakan kikil yang teksturnya kenyal.
3. Pakai kaki sapi yang masih segar. Ciri-cirinya adalah kaki berwarna kemerahan.
4. Beli kaki sapi lokal dan belum dibekukan.
Kaki sapi impor biasanya membuat kuah mi kocok dan sop berwarna kehitaman.

Demikian trik memilih kaki dan kikil sapi dari Irawati, penerus bisnis mie kocok di Resto Mih Kocok Mang Dadeng. Selamat mencoba.

Artikel ini berdasarkan liputan Rina Garmina, kontributor atau reporter merahputih.com yang bertugas di wilayah Bandung dan sekitarnya. Baca juga: Mie Kocok Legendaris Mang Dadeng Kini Dikelola Generasi ke Tiga