Resep Soto Udang Kesawan, Kuliner Unik dari Medan

PERNAH dengar nama Soto Udang Kesawan? Bagi para pencinta soto Medan, jenis soto ini sangat digemari. Apalagi isian pada soto ini sangat unik yakni udang yang sangat jarang ada di jenis soto lainnya.

Soto ini berbahan baku udang galah segar dengan ukuran yang cukup besar. Meskipun banyak yang berburu makanan ini, Soto Udang Kesawan cukup sulit dijumpai.

Nah, untuk itu kali ini merahputih.com akan memberikan resep Soto Udang Kesawan agar Sahabat MerahPutih bisa membuatnya di rumah. Penasaran? yuk langsung aja.

Bahan:

- 750 gram Udang Galah (bisa diganti dengan udang jenis lainnya).
- 300 ml Air
- 3 sdm Minyak Sayur
- 3 lembar Daun Jeruk Purut
- 1 batang Serai (ambil bagian putihnya saja)
- 1 liter Santan dari 1 butir Kelapa
- 2 batang Daun Bawang (iris halus)
- 300 gram Tauge (rendam dengan air panas lalu tiriskan)
- 150 gram so'un (rendam dengan air panas lalu tiriskan)

Bumbu, haluskan:

- 2 sdt Ketumbar (sangrai)
- 1 sdt Merica butiran (sangrai)
- 2 cm Kunyit
- 2 cm Temu Kunci
- 6 butir Bawang Merah
- Garam secukupnya

Pelengkap:

- Sambal Cabai Rawit
- Emping Goreng
- Bawang Putih Goreng

Cara memasak:

1. Kupas udang yang disiapkan tadi, sisakan ekornya dan belah punggungnya.
2. Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering dan berubah warna. Tuangkan air dan didihkan 1o menit.
3. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
4. Tuangkan kaldu udang dan santan tunggu hingga mendidih.
5. Masukan udang, masak hingga udang berumah warna.
6. Tambahkan daun bawang, tunggu sebentar lalu angkat.

Penyajian:

1. Taruh so'un dan tauge dalam mangkok yang disediakan.
2. Tuangkan kaldu dan udangnya.
3. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Mudah bukan? Kini Anda tak perlu lagi mencari Soto Udang Kesawan. Tinggal membuatnya di rumah dan santap bersama keluarga.

Lihat juga resep menu masakan lainnya di sini: Resep Landai Lauk Pare asal Kalimantan Tengah