Mengenal Wagyu, Jenis Daging Paling Mewah
Rabu, 28 Agustus 2019 -
WAGYU memang dikenal sebagai jenis daging dengan harganya di atas rata-rata. Wagyu layak disebut mewah karena kualitas dan rasanya yang luar biasa. Tapi ternyata banyak orang tak tahu apa sebenarnya daging Wagyu itu.
Sebenarnya nama Wagyu sendiri memiliki arti yang simpel. Wagyu artinya Sapi Jepang, Wa berarti Jepang dan Gyu berarti Sapi. Namun tidak semua sapi di Jepang bisa dikategorikan sebagai Wagyu. Daging Wagyu hanya berasal dari empat ras sapi di Jepang.
Baca juga:
Ras sapi dengan kulit hitam, kulit coklat, tanduk pendek atau shorthorn dan tak bertanduk aatau polled. Khusus untuk daging Wagyu inpor, rata-rata menggunakan sapi berkulit hitam.
Daging Wagyu menjadi spesial karena komposisi lemak yang banyak dan merata, sehingga membuat daging terasa sangat gurih. Selain itu lemak daging Wagyu punya titik leleh rendah, sedikit lebih rendah di bawah suhu tubuh manusia. Hal tersebut membuat daging Wagyu seakan-akan meleleh di mulut ketika dimakan.
Kualitasnya membuat daging Wagyu populer di seluruh dunia. Saking populernya, Amerika Serikat dan Australia ikut mencoba menernakkan sapi penghasil daging tersebut.
Baca juga:
Di Amerika Serikat sapi-sapi penghasil Wagyu dikawin silang dengan sapi ras Angus. Hal ini dilakukan supaya sapi-sapi tersebut bisa beradaptasi dengan iklim Amerika. Meski tidak sebaik daging Wagyu asli, namun daging hasil kawin silang tersebut tetap dianggap mewah.
Jika membahas tentang Wagyu, maka sebaiknya kita juga membahas soal Kobe. Daging Kobe juga merupakan salah satu jenis Wagyu. Kobe merupakan jenis Wagyu paling mewah.
Daging Kobe hanya dihasilkan di prefektur Hyogo, Jepang. Tak sembarang daging dapat dianggap sebagai daging Kobe. Ada ukuran tersendiri untuk menentukan apakah daging dari Hyogo mampu dianggap sebagai daging Kobe.
Kobe sendiri tak diimpor dan dijual secara bebas. Hanya beberapa restoran terpilih yang menghidangkan daging Kobe. Jika melihat menu dari daging Kobe saat makan di restoran, jangan langsung percaya. Bisa jadi kamu hanya ditipu dan dihidangkan daging dengan kualitas menengah saja.
Cukup sulit untuk mengetahui apakah daging yang kamu beli benar-benar Wagyu atau bukan. Tapi berikut tips-tips buat kamu supaya dapat mengenali daging Wagyu.
Baca juga:
Pertama, ketika dalam keadaan mentah, warna daging Wagyu seharusnya terlihat pink, bukan merah terang. Kedua, kamu bisa melihat banyak titik atau garis putih yang tersebar di seluruh bagian daging. Titik dan garis putih tersebut adalah lemak, sumber rasa gurih dari daging Wagyu.
Ketiga, ketika kamu membeli daging Wagyu, tanyakan darimana daging tersebut diimpor. Seharusnya jika mereka benar-benar menghidangkan daging Wagyu, mereka mampu menjawab pertanyaan tersebut. Terakhir, daging Wagyu yang diimpor tidak memiliki tulang. (sep)
