Ini Dia Bedanya Gudeg Manggar dengan Gudeg Nangka Muda
Kamis, 15 Desember 2016 -
MerahPutih Kuliner - Gudeg Manggar merupakan salah satu kuliner khas Bantul. Gudeg ini peninggalan Putri Pambayun dari Panembahan Senopati Raja Mataram. Berbeda dengan gudeg biasa berbahan nangka muda, yang pertama kali dibuat dari luar lingkungan kerajaan.
Secara sepintas, gudeg manggar terlihat seperti gudeg pada umumnya. Namun, jika dilihat seksama, tekstur gudeg manggar jelas berbeda. Perbedaan itu karena bahan-bahannya juga berbeda.
"Gudeg manggar ini bahannya dari bunga kelapa. Kalau rasa sama dengan gudeg nangka, cuma yang membedakan itu, bahannya aja," kata Mandiah, pemilik warung Gudeg Manggar Bu Mandiah, Bantul, DI Yogyakarta, saat ditemui merahputih.com, baru-baru ini.
Cara masaknya pun tidak jauh berbeda. Hanya saja, bila gudeg nangka membutuhkan waktu yang lama, gudeg manggar justru lebih cepat. Gudeg nangka dimasak lama hingga lebih dari 5 jam agar nangkanya terasa lembek. Sementara bunga kelapa dimasak lebih cepat karena saat dimasak cepat lembek.
Perbedaan lainnya, gudeg manggar terbilang lebih mahal dibandingkan gudeg nangka. Pasalnya, bahan utama bunga kelapa terbilang sulit didapatkan. Gudeg nangka hanya dibanderol Rp15 hingga Rp25 ribu per porsinya. Sementara gudeg manggar bisa mencapai Rp25 hingga Rp40 ribu per porsinya. Yang bikin susah bahannya itu, karena dari bunga kelapa kan. Kan kalau diambil bunganya jadi kelapanya gak ada," katanya menjelaskan. (Fre)
BACA JUGA:
