Ikan Woku Belanga, Sajikan Khas Bumbu Tanah Minahasa

SULAWESI Selatan merupakan surga kuliner di Indonesia bagian timur. Kalau kamu melancong ke sana, tak lengkap jika tak menyusuri setiap hidangannya yang bercitarasa khas pedas.

Tanah Minahasa terkenal dengan wokunya. Woku merupakan bumbu khas ala Manado yang diolah dari beragam bumbu lokal untuk mengolah daging. Woku ini terbagi menjadi dua yaitu woku belanga dan woki daun.

Woku belanga berarti olahan yang dimasak dalam belanga (panci), begitu juga dengan daun berarti diolah menggunakan daun. Woku sendiri berasal dari kata woka. Daun woka atau daun lontar biasa dijadikan pembungkus dalam beberapa pengolahan atau hidangan khas Minahasa.

Selain daging, woku juga bisa digunakan dalam pengolahan beragam jenis ikan laut maupun tawar. Untuk ikan woku belanga, pertama bumbu halus atau cincang terlebih dahulu ditumis dalam belanga. Kemudian ikan ditumis bersama bumbu yang sudah matang ini. Bisa juga diberi kuah atau tidak.

Ikan woku belangan sangat pas disajikan dalam keadaan hangat. Bisa dipadukan dengan nasi hangat atau beragam sajian khas Minahasa lain seperti nasi bungkus.

Kamu juga bisa membuat ikan woku belanga di rumah seperti merahputih.com sajikan resepnya di kutip dari Kitab Masakan Nusantara: Kumpulan Resep Pilihan dari Aceh Sampai Papua;

Bahan:

- 4 ekor ikan kerapu, bersihkan, potong menjadi 2 bagian

- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya

- 1/2 sdt garam

- 3 sdm minyak, untuk menumis

- 8 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu halus:

- 15 buah cabai rawit merah

- 2 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 4 butir kemiri

- 1/2 sdt garam

- 2 batang daun bawang, iris 1 cm

- 4 tangkai kemangi, ambil daunnya

- 1/2 lembar daun kunyit, belah dua, simpulkan

- 3 lembar daun jeruk purut

- 1 lembar daun pandan

- 2 batang serah, memarkan

- 250 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, sisihkan

2. Tumis bawang merah dan bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang. Masukan bumbu lainnya, aduk sampai layu. Tambahkan air, biarkan sampai mendidih. Masukan ikan kerapu, masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, angkat. (*)