Amplang Buah Tangan Khas Kaltim yang Mirip Tahu Bulat

KALIMANTAN Timur punya banyak makanan khas. Kalau kamu berkunjung ke sana, salah satu makanan khas wajib dijadikan oleh-oleh yaitu amplang.

Amplang merupakan makanan jenis kerupuk yang dibuat dari adonan ikan dan tepung sagu. Bentuknya dibuat bulat-bulat seukuran ibu jari orang dewasa.

Sekilas, penganan ini mirip dengan tahu bulat. Ada juga yang dibentuk lonjong. Snack khas Bumi Mulawarman ini memiliki rasa gurih dengan campuran bumbu garam, bawang putih, dan cabai.

Sementara bahan utama amplang terbuat dari daging ikan. Ikan yang digunakan biasanya ikan tengiri, gabus (haruan), atau ikan pipih (belida) yang mudah ditemukan di Sungai Mahakam, Kalimantan Timur.

Pembuatan adonan ini tak jauh berbeda dengan pembuatan adonan pempek. Terutama penggunaan bahan utama ikan yaitu mengutamakan ikan belida dan ikan gabus yang banyak ditemukan di sungai-sungai di Sumatera Selatan.

Pembuatan kerupuk amplang ini pertama-tama daging ikan digiling halus, lalu dicampur bumbu, kemudian dicampur dengan air dan tepung sagu. Adonan ini dilumatkan hingga merata dan kalis.

Adonan terlebih dahulu di jemur sebelum dipotong-potong. Setelah itu baru digoreng hingga berwarna kecokelatan. Amplang siap disantap.

Kini amplang disajikan dalam penyajian lebih modern terutama amplang untuk buah tangah para pelancong. Selain di Kalimantan bagian Indonesia, amplang juga dikenal pesisir timur Sabah, Malaysia. (zul)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Kuliner Ekstrem Daging Buaya Berbagai Negara, Salah Satunya dari Indonesia