Selvi Purwanti
MerahPutih Kuliner - Bagi kalian para penggemar aneka masakan berbahan dasar kambing, seperti gulai kambing yang lezat dan kaya akan rempah tentu menjadi salah satu jenis hidangan yang menggugah selera.
Perpaduan empuknya daging kambing dengan rempah-rempah membuat siapa saja yang mencicipinya akan langsung berselera. Tapi hingga saat ini tidak banyak yang tahu bagaimana cara memasak daging kambing dengan benar sehingga aromanya menjadi kurang sedap dan teksturnya kurang empuk. Sebenarnya bagaimana cara memasak gulai kambing yang benar? Berikut beberapa tips agar sajian gulai kambing anda akan terasa lebih istimewa. Seperti yang dilansir Warisan Kuliner Bango.
Memilih Daging Kambing
Daging kambing yang berkualitas dan cocok diolah menjadi aneka masakan adalah daging kambing yang masih segar. Dengan warna merah segar, tekstur daging yang kenyal dan aroma kambing yang khas, penggunaan daging kambing berkualitas akan membuat gulai kambing dan aneka masakan lainnya menjadi istimewa.
Cara Menghilangkan Aroma Anyir pada Kambing
Berbeda dengan jenis daging lainnya, daging kambing memiliki aroma anyir yang khas. Aroma anyir ini kerap menjadi hal yang mengurangi kelezatan gulai kambing. Supaya aroma anyir pada daging kambing bisa berkurang, anda bisa menambahkan parutan jahe pada daging kambing dan sisihkan daging kambing selama kurang lebih satu jam di lemari pendingin.
Cara lain yang bisa digunakan untuk menghindari aroma anyir daging kambing adalah memilih kambing yang masih muda. Selain itu, hindari mencuci daging kambing sebelum diolah karena proses pencucian akan mengakibatkan aroma kurang sedap tersebut muncul.
Rempah-rempah Melezatkan Gulai Kambing
Gulai kambing yang diolah dengan santan juga membutuhkan banyak rempah untuk menambah kelezatan. Beberapa jenis rempah yang digunakan dalam menu gulai kambing antara lain adalah bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, ketumbar, jintan, pala, dan merica. Semua rempah tersebut dihaluskan dan ditumis hingga matang sebelum dicampurkan dengan daging kambing dan santan.
BACA JUGA:
