Widi Hatmoko
MerahPutih Kuliner - Tahu tek telur mungkin terdengar asing di telinga para pecinta masakan Indonesia. Namun bukan berarti tahu tek telur kurang diminati, loh.
Tahu tek telur merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang sudah melegenda dengan bahan baku tahu selain tahu campur. Tahu tek telurnya disajikan khas Jawa Timur yang membedakan dengan tahu telor lain di Indonesia.
Tahu tek telor ini merupakan kombinasi dari bahan terbaik pilihan yang pas antara irisan lontong, tahu, kentang goreng, telur, dengan siraman saus petis kacang, kerupuk renyah dan kecap.
Hidangan ini disajikan bersama dengan tauge dan acar untuk menambah cita rasa di setiap gigitannya. Penarasan dengan rasanya? Yuk coba resep ini dirumah.
Bahan-bahan:
2 buah Lontong (100 gr/buah), dipotong-potong agak tebal
4 buah Tahu (50 gr/buah), dipotong kotak–kotak kecil
90 gr Kentang, direbus, dikupas, di iris kotak –kotak tipis
3 butir telur ayam segar
1 ¼ sdt Garam
½ sdt lada putih bubuk
200 ml Minyak untuk menggoreng
Bahan pelengkap:
150 gr Tauge, buang ekornya, rebus sebentar dengan air panas, angkat,sisihkan
50 gr Daun bawang, diris halus
25 gr Daun seledri, diris kasar
Bawang goreng secukupnya
Bahan-bahan yang dihaluskan untuk saus:
100 gr Kacang tanah goreng, buang kulit
2 siung Bawang putih
3 biji Cabe rawit ,digoreng sebentar (banyaknya sesuai selera)
1 ¼ sdm Petis udang Sioardjo
Garam, secukupnya
2 sdm kecap manis (bisa ditambah atau dikurangkan sesuai selera)
150 ml Air matang
Cara membuat:
1. Didalam mangkuk, kocok telur, lalu tambahkan potongan tahu kotak,potongan kentang rebus, dan garam serta lada putih bubuk, lalu aduk merata, kemudian bagi menjadi 3 atau bagian, sisihkan.
2. Panaskan minyak didalam wajan,lalu goreng adonan telur tadi seperti membuat telur dadar hingga matang dikedua sisinya,lalukakan demikian untuk adonan berikutnya, sisihkan.
3. Untuk membuat saus , campurkan semua bahan-bahan bumbu , air matang bisa ditambah atau dikurangi sesuai keinginan untuk kekentalannya.
4. Siapkan piring saji, atur dan susun berurutan potongan lontong, potongan telur dadar, tauge rebus kemudian siram dengan bumbu.
5. Taburkan diatasnya irisan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng juga kerupuk sebagai pelengkap.
6. Tambahkan kecap manis di atas kerupuk tadi (bila diinginkan) , sajikan segera.
BACA JUGA:
