Selvi Purwanti
Gorengan satu ini selalu dinanti. Ya, risoles. Dengan isian yang nikmat dan kulit yang renyah, risoles menjadi menu camilan yang pas menemani hari Anda dan keluarga, apalagi jika disantap selagi hangat. Protein pilihan yang biasa mengisi risoles, yaitu daging ayam, sapi (smoked beef), dan telur.
Nah, kali ini kita akan mencoba membuat risoles isi ayam dan telur. Bukan telur ayam rebus seperti biasanya, melainkan telur asin (telur bebek). Kandungan kalori, lemak, dan protein telur bebek lebih tinggi dibandingkan telur ayam. Sementara jika membandingkan telur bebek rebus dengan asin, kandungannya hampir sama, kecuali natrium dan kalsium. Natrium pada telur bebek asin mencapai tiga kali lipat lebih besar dari versi rebusnya, sementara kalsium mencapai dua kali lipatnya.
Penasaran seperti apa rasanya? Mari coba membuat Risoles Ayam Telur Asin berikut ini.
Bahan:
- 12 lembar kulit risol
- 150 gram tepung panir
Celupan:
- 2 sdm tepung terigu
- 6 sdm air
Isi:
- 1 sdm margarin
- 1⁄2 bawang bombay, dicincang
- 5 siung bawang putih, dicincang
- 150 gram daging ayam cincang
- 1 bungkus bumbu penyedap rasa ayam
- 1 batang wortel
- 5 butir kuning telur asin
- 1 batang daun bawang, diiris
- minyak untuk menggoreng
Cara masak:
1. Untuk isian, pertama-tama panaskan margarin, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga tercium harum. Setelah itu, masukkan ayam cincang, bumbu penyedap rasa ayam, dan wortel. Aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan kuning telur asin dan daun bawang. Aduk kembali hingga rata, lalu angkat.
2. Ambil selembar kulit risol, isi dengan 2 sdm isian yang baru dimasak tadi. Gulung dan celupkan dalam celupan, kemudian lumuri tepung panir.
3. Panaskan minyak, kemudian goreng risoles hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan minyaknya.
4. Pindahkan ke piring yang telah disiapkan dan sajikan, bersama keluarga hari ini. Selamat mencoba.
