Resep Som Tum ala Chef Robby Motota

Siang-siang begini paling enak makan asinan. Bila bosan dengan asinan, Sahabat Merahputih dapat menggantinya dengan Som Tum. Som Tum adalah salad pepaya khas Thailand.

"Rasanya asam segar, serta sedikit manis dan gurih," ungkap Executive Pastry Chef The St Regis Langkawi, Robby Motota, melalui e-mail.

Penasaran? Agar tidak penasaran terus menerus, Sahabat Merahputih sebaiknya segera mempraktikkan resep Som Tum dari chef yang pernah menjadi chef di Ritz-Carlton Phulay Bay Thailand ini.

Bahan:
100 gram pepaya mentah, iris tipis
50 gram wortel, iris tipis
25 gram ebi, haluskan
3 buah lemon
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
1 buah tomat
1 buah kacang panjang
1 sdm gula palem
1 sdm kecap ikan
Kacang panggang secukupnya

Cara:
1. Siapkan ulekan dan semua bahan.
2. Ulek cabai rawit dan bawang putih bersamaan.
3. Tambahkan gula pasir, kacang panjang, dan tomat. Aduk perlahan hingga rata.
4. Peras lemon. Aduk rata air lemon bersama kecap ikan.
5. Tambahkan irisan pepaya, wortel, ebi, dan kacang ke dalam perasan air lemon yang sudah dicampur kecap ikan. Aduk hingga rata.
6. Tunggu hingga bumbu meresap ke dalam pepaya dan wortel. Setelah itu, hidangkan.

Tips:
1. Gunakan pepaya mentah yang warnanya masih hijau.
2. Ganti kecap ikan dengan kecap asin bila Anda alergi ikan.