Resep Sayur Lodeh Telur Puyuh dengan Kuah Bumbu Terasi

Sayur Lodeh merupakan salah satu menu masakan khas Indonesia, terutama di daerah Kebumen dan Jawa Tengah. Kuah sayur lodeh memiliki beberapa variasi, ada yang kuahnya berwarna putih keruh, ada juga yang berwarna kuning kemerahan.

Menu masakan yang enak dan menyegarkan ini sangat pas jika dipadukan dengan telur asin dan ikan tongkol. Selain itu, sayur berkuah santan ini biasanya juga dihidangkan bersama dengan sambal.

Nah, pasti sudah terbayang betapa lezat dan enaknya masakan ini, kan? Cocok dijadikan salah satu menu hidangan utama buka puasa Anda dan keluarga maupun saat Hari Raya Idul Fitri nanti. Sedikit berbeda dari biasanya, berikut ini resep dan cara membuat Sayur Lodeh Telur Puyuh dengan kuah bumbu terasi.

Bahan:

- 2 sdm minyak goreng
- 3 sdm sambal terasi siap pakai
- 3 lembar daun jeruk, 5 cm jahe, dan 1 batang serai
- 1 labu siam, diiris bentuk korek api
- ½ ekor ayam, dipotong menjadi 20 bagian, dipanggang di atas bara api
- 300 ml air
- 300 ml santan
- 10 lonjor kacang panjang, diiris
- 12 telur puyuh rebus, digoreng
- 1 bungkus bumbu penyedap rasa ayam ukuran 7 gr
- 2 cabai merah besar, diiris serong
- ketupat atau lontong, sebagai pelengkap pengganti nasi

Cara masak:

1. Panaskan minyak goreng di wajan yang agak besar, lalu tumis sambal terasi, daun jeruk, jahe, dan serai hingga tercium wangi harum. Kemudian masukkan labu siam, ayam, dan air, lalu tunggu hingga mendidih.

2. Setelah mendidih, masukkan santan, kacang panjang, telur puyuh, bumbu penyedap rasa ayam, dan irisan cabai merah. Masak sebentar, kemudian angkat.

3. Sajikan Sayur Lodeh nikmat buatan Anda ini bersama dengan ketupat atau lontong sebagai menu berbuka puasa Anda dan keluarga. Selamat mencoba.