Dwi Astarini
KOTA Palembang memiliki beraneka rupa sajian berbahan dasar ikan. Mulai dari pempek, tekwan, celimpungan, hingga pindang dan pepes ikan berbumbu tempoyak.
Umumnya, ikan yang diolah dalam kuliner Palembang ialah ikan belida, gabus, juga baung. Ikan tersebut merupakan jenis ikan tawar yang biasa ditangkap di Sungai Musi yang membelah kota tersebut.
Sajian pindang ikan dari Kota Palembang amatlah terkenal. Kuahnya ringan, dengan perpaduan gurih dan asam segar. Dengan bumbu sederhana dan cara memasak yang mudah, pindang bandeng ala Palembang bisa bikin kamu makan banyak lo.
RESEP PINDANG BANDENG ALA PALEMBANG
BAHAN-BAHAN
2 ekor ikan bandeng, potong-potong
1.500 ml air
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 buah cabai hijau besar, belah dua panjang
2 buah cabai merah besar, belah dua panjang
8 buah tomat hijau, masing-masing belah dua
2 sendok makan kecap manis
10 gram asam jawa
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula merah
BUMBU HALUS
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
2 cm jahe
CARA MEMASAK
1. Rebus air, bumbu halus, serai, lengkuas, salam, cabai hijau, cabai merah, tomat hjau, kecap manis, asam jawa, garam merica dan gula merah sampai mendidih.
2. Masukkan bandeng. Biarkan di atas api kecil sampai matang.(*)
