Eddy Flo
MerahPutih Kuliner - Aroma rempah-rempah yang sedap tercium saat memasuki ruang dapur kediaman Mohamad Bin Islam Bayasut yang berada di Kelurahan Panjunan Kecamatan Lemahwungkuk Kota Cirebon. Ah, itu aroma Bubur Harisa.
Siang itu, Jumat (10/6) sekitar pukul 13.30 WIB merahputih.com mendapatkan kesempatan berkunjung ke kediamannya melihat proses pembuatan Bubur Harisa. Pembuatan Bubur Harisa saat Ramadan merupakan tradisi turun temurun dalam keluarganya.
Mohamad menjelaskan, Bubur Harisa tersebut merupakan bubur khas timur tengah. Awalnya, kakek Mohamad, yakni Syekh Mohamad Islam Bayasut mulai memasak Bubur Harisa sejak tahun1922 silam. Sepeninggal beliau, tradisi tersebut diwariskan dari generasi ke generasi. Saat ini, pembuatan Bubur Harisa dilakukan oleh generasi ketiga.
Meski usianya sudah tak lagi muda, Mohamad masih semangat meracik Bubur Harisa. Mohamad menuturkan Bubur Harisa dibuat oleh kakeknya untuk dibagi-bagikan kepada para musafir yang berteduh jelang berbuka di Masjid Asy Syafii yang lokasi tepat berada di kediamannya.
Mohamad Islam Bayasut sedang meramu Bubur Harisa (Foto: MP/Irm)
"Dulu kakek saya sediakan kormas, the manis, dan bubur harisa, serta kopi jahe untuk para musafir," cetusnya.
Jika dulu bubur dibagikan untuk para musafir, kini Bubur Harisa dibagikan kepada masyarakat sekitar dan para jamaah masjid. Setiap harinya, Mohamad menghabiskan 4 kilogram beras dan 1 kilogram daging Kambing.
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Bubur Harisa pun terbilang cukup simpel, yakni daging kambing, rempah-rempah, santan, serta beras. "Kita mulai dengan memasak air, saat sudah mendidih masukan beras, kemudian bahan-bahan lainnya," kata generasi ketiga Syekh Mohamada Islam Bayasut itu.
Sementara untuk ongkos pembuatan Bubur Harisa diakui Mohamad berasal dari warisan kakeknya. Warisan itu secara khusus dialokasikan khusus untuk Bubur Harisa. "Tidak boleh untuk yang lain, khusus untuk bubur," pungkasnya.(Irm)
BACA JUGA:
- Cafe Ketan Susu Kemayoran Sajikan Kuliner Khas Jakarta di Cirebon
- Wisata Religi ke Makam Syekh Datuk Kahfi di Cirebon
- Mengenal Pangeran Kejaksan dan Peninggalannya di Cirebon
- Moocow Cafe, Nongkrong Seru di Cirebon
- Masjid Raya Attaqwa Cirebon Sediakan 500 Paket Takjil Setiap Hari
