Raden Yusuf Nayamenggala
PADA acara Battle of Geisha yang digelar di A Tale Of Two Coffee Beans, terdapat beberapa rangkaian acara yang dimulai dari tanggal 5-7 Juli 2019. Salah satu yang menarik ialah di hari kedua, yaitu acara cupping biji kopi Best of Panama Kategori Natural.
Dalam gelaran cupping tesebut, ada 10 orang peserta turut serta menjajal kopi geisha Best of Panama Natural. Mereka terdiri dari berbagai latar belakang, dari mulai pecinta kopi, roaster, hingga pemiliki coffee shop.
Adapun 18 jenis biji kopi Best of Panama Natural yang dipertandingkan, antara lain yaitu Esmeralda Special Jaramillo, Esmeralda Especial Canas Verders, Janson Family Selection, dan Geisha Aristar
Seperti event Battle of Geisha di hari pertama, pada Best of Panama Natural pun terdapat tiga tahapan yaitu menghirup aroma kering dari kopi yang baru digiling, menghirup aroma kopi yang sudah diseduh dengan air panas dan terakhir itu di cupping atau diicip.
Kendati jumlah pesertanya tak sebanyak hari pertama, namun antusiasme peserta pada saat cupping Best of Panama Natural sangat luar biasa. Gelas demi gelas yang sudah berisikan varian kopi Best of Panama pun begitu teliti dihirup oleh para peserta.
Mereka tampak begitu fokus dan menikmati kegiatan tersebut. Terlebih lagi proses yang cukup krusial yaitu cupping. Secara perlahan mereka menyesap hingga menyeruput kopi yang sangat spesial itu.
Dari sekian peserta yang ikut, ada seorang peserta cupping yang cukup menarik perhatian. Yaitu Gusti Laksamana, yang juga merupakan owner dari motherpigeon roastary. Bagi Gusti mengikuti cupping best of panama merupakan kesempatan yang sangat bagus.
"Saya tertarik begitu ada undangan cupping best of panama, karena best of panama sendiri menurut saya itu selalu punya kopi-kopi yang unik" tutur Gusti Laksamana, saat ditemui di acara Battle of Geisha, Sabtu (6/7).
Best of Panama Natural berbeda dengan Best of Panama Washed, untuk natural prosesnya merupakan yang paling mudah, yaitu begitu dipetik langsung dikeringkan oleh petani.
Berbeda dengan Best of Panama Washed yang harus melalui proses pelepasan daging kopi terlebih dahulu, setelah itu dicuci dan dijemur/dikeringkan.
Baca juga: Seru Abis! Cupping Best Of Panama Washed di Battle of Geisha
Meski proses natural terbilang cukup mudah, tapi jika dikerjakan dengan benar maka akan menghasilkan aroma dan rasa pada kopi tersebut akan keluar secara maksimal. Seperti halnya rasa fruity biasanya ada di natural. (Ryn)
