Dwi Astarini
TANAH Gayo di Aceh terkenal dengan sajian kopinya yang lezat. Kopi Gayo memang diburu banyak pencinta kopi. Bagi orang Gayo, secangkir kopi akan lebih nikmat ditemani sajian gutel.
Gutel merupakan penganan khas Gayo yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan sedikit garam. Dulunya, makanan ini dibuat dengan menumbuk beras dalam lesung. Hasil penumbukan itu kemudian ditenting atau diayak agar terpisah bagian yang masih kasar dan sudah halus. Tepung itu kemudian dicampur kelapa, gula arena, dan garam. Setelah tercampur, adaonan dikepal-kepal lalu dikukus.
Hasilnya, penganan berbentuk unik dengan citarasa manis legit beraroma pandan. Aroma pandan didapat dari penggunaan daun pandan untuk membungkus gutel. Penyajian gutel memang unik. Dua kepal kecil gutel akan dibungkus daun pandan. Hal itulah yang membuat penganan ini wangi.
Tekstur gutel yang sedikit padat membuatnya cocok jadi penganan teman minum kopi. Namun, pada zaman dulu, gutel dibuat khusus untuk bekal pergi jauh, semisal saat berburu atau berperang. Hal itu disebabkan gutel ini tahan disimpang berhari-hari.
Tertarik mencoba? Berikut resep mudah membuat gutel yang diambil dari Indoresep.blogspot.
RESEP GUTEL
BAHAN-BAHAN
Tepung Beras
Kelapa
Gula aren/gula merah
Air
Daun pandan
CARA MEMBUAT
1. Campurkan semua bahan ke dalam wadah. Beri air sedikit demi sedikit hingga mulai menggumpal.
2. Kepal-kepal adonan lalu gulung dengan daun pandan.
3. Kukus hingga matang. Siap disajikan.(*)
