Terlihat Mirip, Ini Perbedaan Antara Es Krim, Gelato, dan Sorbet
Selasa, 22 Oktober 2019 -
Saat cuaca panas melanda, makanan dingin memang terasa enak untuk disantap. Seperti es krim, gelato, dan sorbet, tiga hidangan dingin yang jadi favorit sebagian orang. Namun, banyak yang mengira bahwa ketiganya adalah jenis es krim.
Sekilas, memang es krim, gelato, dan sorbet memiliki bentuk dan tesktur sama. Tapi nyatanya, jika dilihat dari proses pembuatan, ketiga hal ini memiliki perbedaan. Dilansir dari beberapa sumber, yuk simak perbedaan antara es krim, gelato, dan sorbet.
Baca juga:
1. Es krim
Sesuai dengan namanya, es krim memiliki kandungan krim paling banyak yakni 50 persen yang membuat rasanya menjadi lebih nikmat. Selain krim, bahan dasar untuk membuat es krim adalah susu, gula, serta perasa seperti coklat, vanila, stroberi, dan rasa lainnya. Semua bahan tersebut dicampur menjadi satu kemudian diaduk dengan menggunakan mixer.
Baca juga:
Semakin padat sebuah es krim, maka semakin bagus juga kualitasnya. Ketika sudah selesai, letakkan adonan es krim dengan suhu sekitar minus 18 sampai 20 derajat. Tekstur es krim juga lebih lembut dan ringan dibandingkan gelato yang lebih pada dan tebal. Kandungan lemak pada es krim berkisar antara 12-14 persen.
2. Gelato
Gelato berasal dari bahasa Italia yang berarti es krim. Biasanya, gelato menjadi salah satu makanan penutup bagi masyarakat Italia. Meskipun memiliki arti es krim, sebenarnya kedua hal ini memiliki perbedaan. Gelato terbuat dari susu, gula, krim, kuning telur, air, dan buah segar. Bahan untuk membuatnya menjadi lebih kental seperti tepung maizena, atau tapioka, serta beberapa jenis perasa seperti vanila atau coklat.
Kandungan krim yang ada pada gelato juga sedikit dibandingkan es krim, maksimal 25 persen. Artinya, kandungan lemaknya pun juga lebih sedikit, sehingga membuat gelato cenderung padat dan tebal. Proses pembuatannya kira-kira sama dengan es krim. Setelah selesai, adonan gelato dimasukkan ke dalam suhu sekitar minus 10-15 derajat.
3. Sorbet
Sekilas sorbet memiliki bentuk dan tekstur yang sama dengan es krim dan gelato. Tapi, hindangan manis satu ini tidak menggunakan susu ataupun es krim, melainkan hanya buah, gula, dan air yang kemudian dijadikan jus buah. Hal ini membuat sorbet memiliki tekstur berarir dan lebih mudah cair.
Proses pembuatannya juga sama dengan gelato ataupun es krim. Hanya saja seringkali ditambahkan alkohol agar membuat sorbet tidak terlalu kaku saat didinginkan. Karena rasanya yang segar, sorbet sering dijadikan alternatif untuk orang yang tengah menjalani diet rendah lemak. (And)
Baca juga:
