Pelasan Uling, Masakan Belut Paling Diburu Pencinta Kuliner

OLAHAN belut air tawar diakui merupakan salah satu makanan paling enak. Belut nikmat dimasak dengan cara apa saja dan bercitarasa pas di lidah.

Rasa belut berbeda dengan daging ikan lain. Rasanya lembut. Adapun jenis sidat bertekstur kenyal seperti lele tawar. Amis pada belut tidak sama dengan bau lumpur pada beberapa jenis ikan lain.

Belut sangat nikmat diolah dengan bumbu-bumbu tradisional. Bumbu sederhana tidak akan menghilangkan kekhasan rasanya. Nah, kalau kamu penggemar belut, makanan khas dari Banyuwangi ini wajib banget dicoba.

Namanya pelasan uling. Bahan utamanya ialah belut. Uling atau oling merupakan bahasa setempat untuk belut, tepatnya jenis sidat atau belut bersirip. Di daerah lain, ikan ini disebut oleng.

Uling dimasak dengan cara dipepes. Bisa dikukus atau dipanggang supaya lebih harum. Bumbu-bumbunya dibuat sangat kuat sehingga menyerap dan bisa sekaligus dijadikan sambal atau bumbu matang.

Bumbu-bumbu pelasan uling meliputi cabai rawit dan merah, bawang putih dan merah, kemiri, gula merah, dan daun jeruk juga serai. Bumbu-bumbu dihaluskan. Bisa ditambahkan bumbu asam seperti tomat. Beberapa bumbu bisa diiris, seperti cabai merah dan tomat.

Uling yang dipotong-potong kemudian dicampurkan dengan bumbu. Setelah itu, uling dan bumbu dibungkus dengan daun pisang. Uling pun siap dipepes. Apabila dipanggang, bungkusan daun pisang sebaiknya dibuat berlapis-lapis supaya bagian dalam tak sampai terbakar.

Kalau kamu jalan-jalan ke Bumi Blambangan, belum lengkap kalau belum mencicip pelasan uling. Tak hanya ulingnya yang enak, bumbu warisan orang Banyuwangi tentu sangat makyus.(*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Jangan Kelor, Kuliner Sederhana dari Banyuwangi