Nikmatnya Lumpiang khas Pantai Sanur

MENGUNJUNGI Pantai Sanur di Denpasar, Bali, tak lengkap tanpa menikmati sajian khas lumpiang. Penjaja lumpiang amat mudah dijumpai di sepanjang Pantai Sanur. Mereka umumnya menjunjung jualan mereka dalam kotak tertutup.

Berbeda dengan lumpia Semarang yang berisi rebung, lumpiang khas Sanur diisi tauge di dalamnya. Gulungan lumpiang digoreng renyah lalu disajikan bersama tahu goreng, bakwan sayur, dan tempe goreng.

Yang unik, lumpiang selalu dipotong-potong menggunakan gunting lalu dijual dalam pincuk kecil. Kucuran saus tauco dan potongan cabai rawit membuat sajian ini pas banget dinikmati setelah bermain air di pantai.

RESEP LUMPIANG KHAS SANUR

BAHAN-BAHAN

15 lembar kulit lumpia siap pakai

ISIAN

1 buah paha ayam, ambil dagingnya dan cincang halus
2 butir telur, kocok lepas
100 gram taoge
2 siung bawang putih, iris-iris
4 butir bawang merah, iris-iris
1 sdt kecap asin
1 sdm tauco
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt kaldu ayam bubuk
3 batang daun bawang, iris-iris
50 ml air
3 sdm minyak goreng untuk menumis

SAUS TAUCO

1 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabe rawit merah, cincang halus
3 sdm taoco/tauco
1 sdm kecap manis
1/4 sdt gula pasir
200 ml air
1/2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 1/2 sdm air
1/2 sdm minyak goreng untuk menumis

PEREKAT, LARUTKAN

2 sdm tepung terigu
3 sdm air

BAHAN PELENGKAP

15 potong tahu Goreng
Cabe rawit hijau digunting-gunting atau dipotong-potong secukupnya

CARA MEMASAK

1. Isian Lumpiang: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna. Sisihkan dipinggir wajan. Masukkan telur, aduk hingga berbutir. Tambahkan kecap asin, tauco, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Tuang air, Masak hingga meresap. Tambahkan tauge, aduk rata. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang. Aduk rata.

2. Saus Tauco: Tumis bawang putih dan cabe rawit merah hingga harum. Masukkan tauco, kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air, aduk hingga mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk hingga meletup-letup.

3. Ambil selembar kulit lumpia, beri isi. Lipat kiri kanan, gulung dan rekatkan dengan perekat.
Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan lumpia dengan saus tauco.(*)