Kamu Penikmat Pedas? Sambal Ikan Roa Rajanya
Kamis, 20 September 2018 -
SAMBAL merupakan ciri khas makanan Indonesia. Sambal berupa saus pedas dengan campuran bumbu sederhana terutama cabai. Sambal sangat beragam jenisnya dan setiap daerah di Indonesia memiliki kekhasannya masing-masing.
Nah, bagaimana dengan Sulawesi Utara? Bagi masyarakat Tanah Minahasa, sambal merupakan bagian wajib dari masakan. Orang Minahasa terkenal dengan masakannya yang pedas.
Salah satu yang terkenal yaitu sambal ikan roa Manado. Sambal ikan roa seperti namanya diolah dari beragam bumbu dengan tambahan ikan roa yang dihaluskan.
Sambal ini terkenal sangat pedas. Selain pedas, rasanya gurih dari campuran ikan. Ikan ini berukuran kecil dan mudah ditemukan di perairan darat Sulawesi Utara. Inilah yang kemudian menjadikan sambal roa sangat spesial.
Ikan roa pertama-tama harus diasapkan dulu sebelum diolah menjadi sambal. Ikan akan menjadi kering dan tentu lebih beraroma. Bahan-bahan lain tak jauh beda dengan sambal pada umumnya, seperti cabai, bawang putih dan merah, tomat, dan lain-lain.
Sambal ikan roa diolah dengan cara ditumis. Bumbu-bumbu yang dihaluskan ditumis dahulu, setelah itu baru ikan roa cincang atau suir dimasukkan. Sebelumnya, ikan roa terlebih dahulu disangrai supaya lebih kering dan aromanya keluar.
Biasanya sambal ikan roa disajikan dengan tinutuan atau bubur Manado. Sangat pas juga disajikan dengan makanan lain terutama nasi hangat. Dijamin nafsu makan kamu bertambah. Sambal ikan roa ini merupakan salah satu sambal favorit dari Tanah Minahasa.
Sambal ikan roa kini tak hanya sebagai menu tradisional rumahan. Kini banyak dibuat dengan kemasan lebih modern agar tahan lebih lama. Sambal ikan roa kemudian berkembang sebagai oleh-oleh wajib dari Sulut dan sangat mudah ditemukan di toko online.
Kalau melancong ke Sulawesi Utara, belum lengkap perjalan kamu sebelum menjajal masakan pedasnya. Salah satunya yang wajib kamu coba yaitu sambal ikan roa khas Manado yang terkenal sangat panas. (*)
Baca juga berita lainnya dalam artikel: Sambal Rica, si Pedas Legendaris yang Bikin Keringatan
