Cakalang Fufu, Olahan Ikan Paling Laris Khas Minahasa

SULAWESI Utara terkenal dengan keindahan alamnya sehingga menarik banyak para pelancong. Selain itu, Provinsi beribu kota Manado ini juga memiliki ragam kuliner yang tak boleh kamu lewatkan.

Salah satu yang legendaris dan wajib kamu coba yaitu cakalang fufu. Cakalang fufu merupakan makanan khas Minahasa berbahan ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap hingga mengeras. Ikan ini kemudian diolah lagi dengan beragam masakan.

Selain ikan cakalang, ada juga penggunaan tongkol. Pemilihan bahan ini yaitu karena dagingnya lebih padat dan cocok dijadikan ikan asap. Kata "fufu" sendiri dalam bahasa setempat merupakan asap, cakalang fufu berarti cakalang asap.

Pengolahan cakalang fufu cukup panjang. Pertama-tama ikan dibersihkan bagian sisik dan jeroan. Setelah itu baru dibelah dua dan kemudian dijepit dengan bambu. Bambu ini untuk menahan bentuk ikan sekaligus sebagai pegangan saat proses pengasapan.

Ikan yang sudah dijepit dibaluri dengan bumbu sederhana seperti garam dan soda. Setelah itu baru ikan diasapi selama berjam-jam. Pengasapan dilakukan hingga ikan berwarna kemerahan dengan kadar air rendah.

Cakalang fufu merupakan makanan favorit masyarakat dan para pelancong ke Sulawesi Utara. Kini dijadikan sebagai buah tangan karena rasanya yang terkenal enak dan bisa disimpan dalam waktu lama.

Cakalang fufu kemudian diolah lagi. Paling populer dengan ditumis dengan bumbu pedas. Cakalang fufu ini diolah dengan terlebih dahulu disuir kecil-kecil. Namun selain diolah sendiri, cakalang fufu juga bisa dimakan dengan bahan makanan lain.

Kalau kamu ke Sulawesi Utara, jangan lupa untuk mencoba cakalang fufu. Cakalang fufu kini sudah banyak dijual dalam kemasan sehingga mudah dibawa. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Ayam Goreng Blambangan, Sajikan Istimewa untuk Wisatawan Banyuwangi