Babongko, Sarapan Manis Warga Kutai

NAMANYA memang unik, babongko. Sajian ini termasuk kategori kue basah. Meskipun demikian, warga Kutai Kartanegara menyukai babongko disantap sebagai menu sarapan.

Selain untuk sarapan, babongko juga sering disuguhkan pada acara-acara besar, seperti pernikahan atau beseprah (ritual sarapan besar). Sepintas, babongko mirip bubur sumsum di Jawa. Bedanya, tepung beras babongko diberi pewarna hijau dari perasan daun suji. Selain itu, babongko disajikan dalam bungkus daun pisang berbentuk piramida.

Sajian ini punya warna hijau yang menarik dengan tekstur lembut dan kenyal. Tektur itu didapat dari proses pembuatan yang diawali dengan mencampur adonan tepung. Adonan itu dimasak bersama santan encer, gula pasir, dan garam. Adonan masak yang sudah mengental kemudian didinginkan. Jika sudah dingin, adonan dibungkus bersama gula merah cair dan santan kental. Barulah babongko dikukus hingga matang.

Saus santan dan gula merah cair di atas babongko membuatnya manis, gurih, dan lezat. Apalagi, porsi babongkko juga cukup besar, cukup bikin kenyang saat sarapan. Yuk, coba bikin sendiri.

RESEP BABONGKO

BAHAN-BAHAN

Tepung beras, 1/2 liter
Kelapa, 1 buah
Gula merah, 1/4 kg
Gula pasir, 4 sendok makan
Daun suji, secukupnya
Kapur sirih, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Daun pandan, 2 lembar
Daun pisang, secukupnya (untuk pembungkus)

CARA MEMBUAT

1. Tumbuk daun suji, lalu peras dan ambil airnya.

2. Campurkan air perasan tadi dengan tepung beras dan kapur sirih, masak hingga seperti bubur.

3. Buat santan dari kelapa yang telah disiapkan, lalu beri gula, garam, dan 2 lembar daun pandan sebagai pewangi dan penyedap.

4. Siapkan daun pisang, masukkan bubur, dan siramkan santan. Bungkus rapat, lalu kukus hingga matang.

5. Kue Babongko siap dihidangkan.(*)