Ayam Gota, Kuliner Favorit dalam Acara Adat Batak

SUKU Batak terkenal dengan kulinernya yang kaya. Pemilihan bahan dan bumbu-bumbu yang tak banyak digunakan di masakan lain membuat kuliner Batak menjadi istimewa.

Suku Batak merupakan suku terbesar di Sumatera Utara. Sebagai salah satu masyarakat perantau tanah air, masakan Batak juga tersebar ke wilayah-wilayah lain di Indonesia. Beberapa bahkan disesuaikan dengan selera daerah berbeda.

Salah satu yang terkenal dari Tanah Batak yaitu ayam gota. Gota artinya darah. Ada tambahan darah dalam masakan ini sehingga diakui memiliki citarasa berbeda dengan kebanyakan masakan lain.

Penggunaan darah dalam ayam gota membuat masakan ini tak bisa dinikmati semua orang. Bahan darah ayam kemudian bisa diganti dengan bahan lain. Sementara bumbu dan bahan utama daging ayam tetap sama.

Dikutip dari Hidangan Halal Khas Dari Tano Batak, tanpa mengurangi bumbu-bumbu khasnya, ayam gota masih bisa dinikmati tanpa darah. Ayam masak gota menjadi salah satu favorit di acara-acara adat Batak karena rasanya gurih dan harum dari bumbunya. Aslinya, masakan ini menggunakan darah ayam, tetapi ternyata menggunakan hati ayam pun terasa nikmat.

Dalam resep ayam gota (tanpa darah), 6 buah hati ayam segar diblender dengan segelas air. Blenderan hati ayam kemudian dituangkan ke dalam potongan ayam yang dimasak bersama bumbu halus dan daun jeruk. Diaduk-aduk hingga kuah menyusut. Cara memasaknya sama dengan memakai darah.

Ayam gota bisa diaplikasikan juga di rumah dengan resep mudah. Berikut merahputih.com sajikan resepnya dikutip dari 200 Resep Pilihan Masakan & Jajanan Khas Daerah;

Bahan:

- 1.500 ml air matang

- 1 kg ayam kampung, potong 2, bakar tanpa bumbu hingga matang

- 1 sdt garam

- Darah dari 1 ekor ayam, campur dengan 1 sdt garam dan perasan air 2 buah jeruk nipis

Bumbu (dihaluskan):

- 15 g serai, potong kecil, sangrai

- 20 g lengkuas, potong kecil, sangrai

- 10 g jahe, potong kecil, sangrai

- 30 g bawang putih, kupas, sangrai

- 65 g bawang merah, kupas, sangrai

- 10 buah cabai rawit

- 50 g andaliman, buang ranting kecilnya

Cara membuat:

1. Panaskan air sampai mendidih

2. Masukkan bumbu yang dihaluskan, aduk rata

3. Masukkan ayam, rebus selama 10-15 menit sampai kuah mengental. Tutup wajan

4. Tambahkan garam. Aduk dan masak hingga matang. Matika api

5. Segera kucurkan darah ayam yang sudah diberi garam, aduk rata. Sajikan. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Ikan Arsik, Sajian Istimewa dengan Bumbu Khas Batak