Gecok, Olahan Jeroan Khas Sumbawa yang Luar Biasa

SUMBAWA, Nusa Tenggara Barat (NTB) terkenal dengan keindahan alamnya. Selain sajian alam itu, Pulau Sumbawa juga diwarisi banyak kuliner tradisioanal yang istimewa.

Salah satu yang wajib kamu coba para food traveller yaitu gecok. Gecok khas Sumbawa berbeda dengan gecok daerah lain, misalnya dari Semarang, Jawa Tengah.

Gecok khas Sumbawa berbahan dasar jeroan yang ditumis dengan beragam bumbu rempah. Jeroan diolah menjadi makanan luar biasa dengan dicampur santan kental dan wijen hingga kuahnya berwarna kehitam-hitaman.

Bumbu gecok khas Sumbawa juga menggunakan buah belimbing wuluh atau belimbing asam. Asam segar belimbing menambah citarasa luar biasa gurih ditambah segar.

Selain penggunaan bahan jeroan juga sebagian menggantinya dengan daging kerbau. Gecok khas Sumbawa biasa pada awalnya merupakan sajian pada acara-acara pesta seperti pernikahan.

Kalau melancong ke Pulau Sumbawa, gecok wajib masuk dalam daftar kuliner tradisional yang akan kamu coba. Berikut merahputih.com sajikan resep gecok khas Sumbawa, dikutip Cookpad;

Bahan-bahan:

- 300 gr babat sapi, rebus dengan tambahkan 3 sdm air

- jeruk nipis dan garam, matang lalu iris2 kecil

- 100 ml santan kental

- 50 gr kelapa parut

- 2 sdm minyak goreng

- 50 ml air

- 2 sdm wijen hitam sangrai haluskan

- 3 sdm wijen hitam sangrai (tidak dihaluskan)

- 3 sdm bawang goreng

- 3 lembar daun jeruk iris halus

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih

- 9 siung bawang merah

- 4 butir kemiri

- 3 cm laos/lengkuas muda

- 2 cm terasi udang

- 1/2 sdt merica bubuk

- Secukupnya garam

Sambal gecok:

- 7 buah cabe rawit merah iris

- 1 batang serai ambil bagian putihnya iris tipis

- 3 buah belimbing wuluh iris tipis

- 3 lembar daun jeruk iris halus

- Secukupnya garam

- 1 sdt air jeruk limau

- 1 sdm minyak goreng

- Secukupnya garam

Langkah:

1. Panaskan minyak goreng tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air dan kelapa, tunggu hingga air agak menyusut

2. Masukkan santan dan irisan babat (yang sudah matang) aduk rata. Taburkan wijen hitam halus serta yang tidak halus, daun jeruk aduk rata lagi. Matikan kompor jika air dan santan sudah habis/menyusut. Tuang masakan dipiring. Taburkan bawang goreng

3. Campur semua bahan sambal gecok dalam satu wadah, lalu panaskan minyak goreng. Tuang minyak goreng panas kedalam bahan sambal gecok aduk rata hingga tercampur

4. Tabur sambal gecok keatas gecok yang sudah jadi. Siap disantap. (*)

Baca juga berita lainnya dalam artikel: Nasi Campur Sukaraja, Penggemar Kuliner NTB Dijamin Puas