Ikan terlebih dahulu harus dicuci bersih. Bersihkan bagian kotoran dan insang. Setelah itu cuci lagi sebelum naik ke panggangan. Kamu juga perlu menyayat-nyayat bagian daging ikan supaya bumbu lebih meresap dan pembakaran merata.
Sebagian orang langsung membakar ikan yang baru dicuci. Tapi kalau tidak terlau suka dengan bau amis ikan, kamu bisa membumbui ikan terlebih dahulu. Paling sederhana bumbui dengan rempah sederhana seperti garam, jeruk nipis, dan bawang.