Tahu Bung Keng, Perintis Tahu Sumedang

MerahPutih Kuliner - Tahu sumedang sudah dikenal seantero nusantara citarasanya yang khas serta kenikmatannya. Makanan yang terbuat dari kedelai ini memang disukai banyak kalangan generasi, juga banyak kalangan dari berbagai latar dan tempat.

Meski telah dikenal luas, hanya sedikit yang mengetahui bahwa tahu sumedang kali pertama dibuat oleh orang China yang tengah bermigrasi ke Sumedang, Jawa Barat. Ia adalah Ong Kino, pria asli Tiongkok.

Ong Kino gemar membuat tahu yang bercitarasa tanah kelahirannya. Iyu dipraktekan di tempat tinggalnya yang baru di kota Sumedang. Pada awalnya hanya bertujuan untuk konsumsi keluarga. Namun karena banyak tamu yang berkunjung dirumahnya merasakan kelezatan tahu buatanya, Ong Kino mempunyai ide memproduksi tahu lebih banyak untuk di jual kepada tetangga sekitar.

Ong Kino mempunyai anak yang bernama Ong Bun Keng. Ong Bun Keng meneruskan usaha ayahnya tersebut. Di tangan Ong Bun Keng, usaha tahu milik ayahnya berkembang pesat, sehingga Ong Bun Keng lebih dikenal sebagai cikal bakal tahu Sumedang.

"Keluarga ini perintisnya. Sejarahnya gitu," papar Deni, pengurus Rumah Makan Tahu Bung Keng, saat ditemui merahputih.com, baru-baru ini, di Jalan 11 April, Kota Sumedang, Jawa Barat.

Tahu bungkeng berdiri tahun 1917. Saat itu tahu buatan Ong Kino hanya dijual di pinggir jalan. Bupati Sumedang Pangeran Aria Soeriatmaja, 1883-1919), yang tersohor karena setiap ucapannya terkabul, mengakui bahwa tahu bungkeng enak dan pasti laku. Orang nomor satu di Sumedang inilah yang diyakini keluarga Bung Keng membawa dampak terhadap keterkenalan tahu sumedanh.

Sejak dahulu sampai kini, tahu bungkeng dikemas dengan anyaman bambu yang dilapisi daun pisang dan kertas, yang umum disebut bongsang. Bagi keluarga Bung Keng, kemasan tahu seperti ini mampu membuat tahu lebih awet. (Fre)

BACA JUGA:

1. Resep Praktis Nasi Goreng Seafood Bumbu Jawa Timur
2. Resep Maknyus Ayam Bakar Kluak Jogja
3. Resep Ayam Kecap Pedas Manis Buatan Rumah
4. Kulik Resep Tumis Tutut Khas Jawa Barat
5. Resep Enak Soto Ayam Daun Jeruk Jogja