Dwi Astarini
BEBERAPA kuliner khas Indonesia merupakan peleburan dari berbagai budaya yang ada di Nusantara. Salah satu contohnya ialah mi Aceh.
Uniknya, mi Aceh tidak hanya berasal dari dua atau tiga budaya berbeda, tapi beraneka kebudayaan. Sebut saja mi dari Tiongkok, kari dari India, serta penggunaan daging sapi atau kambing dari budaya Timur Tengah.
Perpaduan itu menghasilkan sajian mi Aceh nan pedas menggigit. Mie Aceh bisa dimasak dengan dua cara, yakni goreng dan kuah. Biasanya di restoran khas Aceh, kamu bisa memnita mi Aceh yang dimasak tumis. tapi kalau anda pergi ke resto-resto Aceh, anda bisa request versi tumisnya.
Selain dengan daging sapi atau kambing, kamu bisa menyajikan mi Aceh dengan aneka boga bahari yang pastinya lezat. Yuk, coba masak sendiri di rumah dengan resep dari Resep Koki berikut ini.
RESEP MI GORENG ACEH
BAHAN-BAHAN
Mie kuning basah - 300 gram
Udang - 75 gram
Cumi, potong cincin - 75 gram
Tauge - 50 gram
Kol, iris halus - 50 gram
Tomat, buang biji lalu iris memanjang - 1 buah
Bawang merah, iris - 2 butir
Bawang putih, iris - 1 siung
Daun bawang, iris - 1 batang
Daun seledri, iris - 1 batang
Kecap manis - 2 sdm
Cuka - 1 sdt
Kaldu bubuk - 1/2 sdt
Garam - 1 sdt
Merica bubuk - 1/4 sdt
Air - 300 ml
Daun salam - 1 lembar
Minyak untuk menumis - 3 sdm
BUMBU HALUS
Bawang merah - 5 butir
Bawang putih - 3 siung
Cabe merah - 3 buah
Kunyit - 1 cm
Kapulaga - 2 buah
Jinten - 1/4 sdt
Adas manis - sejimpit
PELENGKAP
Acar timun - secukupnya
Kerupuk emping - secukupnya
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan udang dan cumi. Aduk rata.
3. Masukkan tauge, kol, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga layu.
4. Masukkan mie kuning, daun salam, dan air. Aduk rata.
5. Tambahkan kecap, cuka, kaldu bubuk, merica, dan garam. Aduk rata dan masak hingga airnya menyusut. Koreksi rasanya.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri sesaat sebelum diangkat. Angkat. Siap disajikan bersama acar timun dan kerupuk emping.(*)
