Soun Kuah Mudah Bikinnya, Hangat Rasanya

SELAIN untuk isian soto, soun juga tak kalah lezat dimasak berkuah layaknya mi godog atau mi rebus Jawa.

Agar lebih pada gizi, Anda bisa menambahkan aneka sayuran dan bahan protein, seperti kol, wortel, telur, dan suwiran ayam.

BAHAN-BAHAN

Soun kering, rendam air hingga lunak lalu tiriskan - 150 gram
Dada ayam, rebus lalu goreng dan suwir kasar - 200 gram
Telur, kocok lepas - 1 butir
Wortel, iris tipis - 1 buah
Sawi, iris besar - 2 batang
Kol, iris tipis - 50 gram
Daun bawang, iris tipis - 2 batang
Garam - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Merica bubuk - 1/2 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Air - 300 ml
Minyak, untuk menumis - secukupnya

BUMBU HALUS

Bawang putih - 3 siung
Bawang merah - 3 butir
Kemiri, sangrai - 2 butir

CARA MEMASAK

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan telur. Aduk-aduk hingga matang.

3.Tuangkan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan suwiran ayam, wortel, sawi, dan kol. Aduk rata dan masak hingga wortel empuk.

5. Masukkan soun. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali. Koreksi rasanya.

6. Masukkan daun bawang. Angkat. Siap disajikan.