Sambal Rusip, Cocolan Berbahan Dasar Ikan Teri yang Bikin Nagih

SAMBAL merupakan sajian yang tidak bisa dipisahkan makanan apa pun. Indonesia memang terkenal dengan kulinernya yang beragam. Termasuk sajian sambalnya. Setiap daerah di Indonesia memiliki ciri khas sambal tersendiri. Contohnya saja di Kepulauan Bangka Belitung. Ada satu sambal khas di Belitung bernama sambal rusip.

Sebagai propinsi yang wilayahnya berupa kepulauan, Belitung memiliki kuliner yang mayoritas berasal dari makanan laut. Oleh karena itu, tidak heran jika sambalnya saja juga memiliki bahan dasar makanan laut. Sambal rusip memiliki bahan dasar ikan teri. Rasanya sungguh nikmat. Dicocol dengan makanan apapun akan menggugah selera makan kamu.

Sambal ini sebenarnya merupakan hasil fermentasi. Jadi campuran bahan dasar ikan, garam dan gula merah pada sambal ini diawetkan selama tujuh hari. Setelah diawetkan hasil fermentasi akan mengeluarkan bau asam. Tandanya ikannya sudah siap dikeluarkan.

Barulah ikan hasil fermentasi ini dicampur dengan bahan lainnya seperti jeruk kunci, bawang merah, dan cabai. Tentu dari campuran ini akan menghasilkan rasa sambal yang berbeda dengan sambal-sambal nusantara lainnya.

Saat dicicipi kamu akan merasakan rasa asam dari jeruk kunci yang dicampur dengan rasa asam ikan fermentasi. Di saat yang bersamaan di lidah kamu juga akan merasakan pedasnya cabai yang sudah tercampur dengan bawang merah. Jadi rasanya pedas asam yang bikin nagih. Tapi tetap ada rasa manisnya yang juga berasal dari jeruk kunci.

Masyarakat Belitung biasa menjadikan sambal rusip sebagai teman makan santapan olahan ikan. Sambal rusip juga enak dijadikan sambal lalapan sayur seperti selada, terong, dan mentimun. Jadi nasi hangat, makanan olahan laut, dan sayuran benar-benar santapan yang sempurna untuk dicocol dengan sambal rusip.

Jadi, Sahabat Merah Putih, jangan lupa kalau mampir ke Belitung untuk mencoba sambal rusip. Sekadar informasi, bisa dibilang sambal rusip makanan yang menyehatkan. asam amino dan asam laktat yang tinggi pada sambal ini dapat melancarkan pencernaan dan membuat kamu awet muda. (ikh)

Baca juga: Mie Belitung, Sajian dengan Kuah Udang yang Menggugah Selera