Dwi Astarini
DALAM bahasa Gorontalo, binte biluhuta berarti jagung yang disiram. Memang, sajian khas Gorontalo ini berbahan dasar jagung manis yang dipipil kemudian dimasak bersama udang.
Racikannya dibuat sedemikian rupa hingga menghasilkan 3 citarasa yang berbeda, manis, pedas, dan asin. Jagung terkenal amat baik untuk tubuh. Selain sebagai karbohidrat alternatif, jagung juga kaya akan flavonoid.
Membuat binte biluhuta tak susah. Anda cukup merebus dan menumis semua bahan, seperti membuat sup pada umumnya.
RESEP BINTE BILUHUTA
BAHAN-BAHAN
2 buah Jagung Manis, pipil
2000 ml Air
1 buah Cabai Merah, iris bulat
4 buah Cabai Rawit Merah, iris bulat
6 butir Bawang Merah, iris tipis
200 gram Udang Kupas
2 ½ sendok teh Garam
2 ½ sendok teh Gula Pasir
75 gram Kelapa, parut kasar
1 sendok makan Air Jeruk Nipis
5 tangkai Kemangi, ambil daunnya
2 buah Tomat, potong-potong
CARA MEMBUAT
1. Rebus air dan masukkan jagung manis, cabai merah, cabai rawit merah dan bawang merah hingga mendidih.
2. Tambahkan udang, garam dan gula pasir, lalu masak hingga matang.
3. Masukkan kelapa parut, air jeruk nipis dan daun kemangi, masak lagi hingga matang.
4. Sebelum diangkat, tambahkan tomat. Angkat dan sajikan.(*)
