Pedasnya Ayam Nasu Palekko Bikin Bercucuran Keringat

SULAWESI Selatan enggak cuma punya coto Makassar dan sup saudara, kuliner berbahan ayam atau bebek yang pedas juga jadi jagoan. Nasu palekko namanya.

Bagi Anda pencinta kuliner pedas, sajian satu ini jadi menu wajib saat berkunjung ke Makassar. Sajian asal Pinrang ini punya citarasa pedas asam yang nikmat. Nasu palekko dinamai dari bahasa Bugis. Nasu yang berarti masak dan palekko berarti panci. Secara harfiah, nasu palekko bermakna memasak ayam dalam panci. Unik memang.

Nasu palekko yang merupakan masakan turun-temurun juga merupakan menu yang disajikan saat hajatan. Meskipun demikian, cara memasaknya terbilang gampang. Bumbu-bumbu yang digunakan pun sederhana.

Yuk, coba masak sendiri dan nikmati pedasnya hingga keringat bercucuran.(*)

RESEP NASU PALEKKO

BAHAN-BAHAN

Ayam, potong kecil-kecil - 1/2 kg
Air asam kental - 50 ml
Serai, memarkan - 2 batang
Lengkuas, memarkan - 1 cm
Daun salam - 3 lembar
Garam - 1 sdt
Gula merah sisir - 1 sdm
Merica bubuk - 1 sdt
Kaldu bubuk - 1/4 sdt
Minyak, untuk menumis - 3 sdm

BUMBU HALUS

Bawang putih - 5 siung
Bawang merah - 10 butir
Cabai rawit - 30 butir

CARA MEMASAK

1. Dalam wadah, masukkan ayam dan air asam kental. Lumuri sekaligus remas-remas ke seluruh bagian ayam. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan ayam sekaligus air asamnya. Aduk rata.

4. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, garam, gula merah, merica bubuk, dan kaldu bubuk.
5. Aduk rata dan lanjutkan masak hingga air menyusut dan ayam matang. Aduk sesekali dan koreksi rasanya. Angkat. Siap disajikan.