Dwi Astarini
SALAH satu menu sayuran yang paling sering ditemui di restoran atau rumah makan ialah kangkung. Beragam olahan kangkung disajikan, mulai dari cah kangkung terasi, kangkung telur puyuh, hingga kangkung plecing.
Sajian kangkung plecing jadi salah satu yang segar untuk disantap. Makanan khas Lombok ini punya citarasa pedas yang nikmat dan bikin melek. Plecing kangkung juga dikenal di Bali. Namun, penyajiaan plecing kangkung di Bali sedikit berbeda. Di Lombok, plecing kangkung dibuat dari kangkung air yang ditanam dengan metode tertentu sehingga punya batang besar yang renyah, berbeda dari kangkung darat yang biasa ditemui di pasaran.
Jika di Lombok kangkung plecing disajikan dengan sambal pedas, di Bali kangkung plecing disajikan bersama sambal pedas dan siraman kuah pindang. Keduanya sama-sama nikmat. Sambalnya pun berbahan dasar sama, yakni tomoat, terasi, rawit, garam, dengan kucuran jeruk limau. Kamu juga bisa membuat sendiri plecing kangkung di rumah. Mudah kok.
RESEP PLECING KANGKUNG
BAHAN-BAHAN
Kangkung - 2 ikat
Minyak goreng - 2 sdm
Jeruk limau - 1 buah
Garam - secukupnya
Gula - secukupnya
BAHAN SAMBAL
Bawang merah - 8 siung
Bawang putih - 3 siung
Cabe merah keriting - 8 buah
Tomat - 1/2 buah
Terasi, bakar - 1.5 sdt
CARA MEMBUAT
1. Kangkung disiangi dan dicuci bersih, lalu kukus hingga matang sesuai selera. Letakkan kangkung di atas piring.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu sambal lalu tambahkan garam dan gula.
Tumis sebentar, matikan api.
3. Beri perasan jeruk limau, aduk hingga rata bersama sambalnya. Angkat dan siramkan ke atas kangkung. Sajikan.
