Papadum, Kriuknya Makanan Pembuka dari India

Di Indonesia, tidak ada santapan khusus menu pembuka. Jika ada, itu pun hanya sekadar buah. Bahkan, kadang kala buah dijadikan menu penutup makan berat.

Di India ada makanan bernama papadum. Menu ini biasa disajikan sebagai menu pembuka makanan berat. Papadum selalu disajikan bersama santapan makanan berat.

Papadum merupakan makanan roti. Sebenarnya, bentuknya seperti keripik atau peyek. Bahannya terbuat dari tepung terigu dan tepung beras. Kadang, ada pula yang meraciknya dengan perpaduan tepung kentang.

Bahan-bahan utama pembuatan papadum diberi sedikit garam dan air sebelum diolah berbentuk pipih. Selanjutnya, adonan digoreng hingga matang dan terasa renyah kriuk. Jika tidak suka digoreng, papadum bisa diolah dengan cara dibakar di atas bara api.

Sebagai pendamping, papadum disajikan bersama acar. Biasanya, acar pendamping ini disebut apetizzer. Bahan acarnya tak berbeda dengan acar di Indonesia. Dibuat dari timun, bawang, dan cabai.

Papadum dengan acar, hmmm, sungguh gurih kriuk. Sebagai menu pembuka, tentu perut tidak akan terasa kenyang. Hanya sekadar melatih lidah dan mulut.

Nah, jika tertarik menikmati makanan dari negeri Mahatma Gandhi ini, Anda bisa membelinya di resto-resto khas India. Di Yogyakarta misalnya, MP Friends bisa temui di Taj Indian Kitchen. (Fre)