Dwi Astarini
PANCAKE merupakan menu tipikal untuk sarapan. Meskipun demikian, sering juga pancake disajikan sebagai camilan. Jika biasanya pancake disajikan dengan saus mapple, kali ini buat pancake jadi lebih tradisional dengan kenikmatan juruh atau saus gula merah.
Selain itu, pancake satu ini punya aroma khas karena menggunakan perisa sari daun suji dan pandan. Tradisonal sekali.
BAHAN-BAHAN
200 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm gula pasir halus
1/2 sdm baking powder
1/2 sdt garam
2 butir telur dikocok lepas
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
150 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
30 gram margarin, dilelehan
Bahan Saus Gula Merah:
100 gram gula merah
2 lembar pandan, diikat
100 ml air
3 buah nangka, dipotong kotak
1 sdt maizena dilarutkan dengan 1 sendok teh air
CARA MEMASAK
1. Ayak tepung terigu, gula pasir halus, baking powder, dan garam.Sisihkan.
2. Campur telur, santan, dan air daun suji. Aduk rata. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Masukkan margarin leleh sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam wajan datar tanpa dioles margarin. Biarkan asal berkulit. Balik. Biarkan sampai matang. Gulung. Tusuk dengan tusuk gigi untuk menahan gulungan.
4. Saus, rebus gula merah, daun pandan dan air hingga mendidih dan gula larut. Saring. Rebus kembali. Tambahkan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup. Tambahkan nangka. Rebus hingga nangka layu.
5. Sajikan pancake bersama sausnya.(*)
Sumber: sajiansedap
