Dwi Astarini
MENIKMATI sajian saraan yang lebih spesial di akhir pekan tidak harus repot. Nasi uduk hijau ini unik dan sehat untuk sarapan santai di akhir pekan Anda.
Warna hijau pada nasi uduk satu ini didapat dari sari sayur caisim. Tidak hanya lezat, tapi juga menyehatkan.
Bahan nasi:
500 gram beras
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
250 ml air caisim, dari 100 gram caisim dan 200 ml air, diblender halus
2 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun salam
1/2 sendok makan garam
Bahan ayam, tempe, dan tahu:
1/2 ekor ayam, dibelah 6 bagian
100 gram tempe, dipotong-potong
1 buah tahu, dipotong-potong
2 lembar daun salam
600 ml air kelapa
2 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, diparut
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh asam jawa
1 liter minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
3 cm kunyit, dibakar
2 sendok teh ketumbar
Pelengkap:
3 butir telur, dibuat dadar, dirawis
6 sendok makan sambal terasi
2 buah mentimun, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Ungkep ayam, tahu, dan tempe dalam daun salam, air kelapa, serai, lengkuas, asam jawa, bumbu halus, garam, dan gula pasir sampai matang dan meresap.
2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
3. Rebus santan, air perasan caisim, serai, daun salam, dan garam. Aduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk hingga meresap.
4. Kukus di atas api sedang 45 menit sampai matang.
5. Sajikan nasi bersama ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, sambal terasi, telur dadar, mentimun, dan tomat.(*)
Sumber: sajiansedap
