Dwi Astarini
MASYARAKAT pantai utara Jawa, seperti Cirebon, Indramayu, Brebes, dan Tegal, akrab dengan sajian nasi sederhana nasi lengko. Menu nasi sederhana sarat protein nabati serta rendah kalori ini umum dijadikan menu sarapan.
Nasi putih disajikan dengan pelengkap tempe goreng, tahu goreng, mentimun (mentah segar, dicacah), tauge (direbus), daun kucai (dipotong kecil-kecil), bawang goreng, bumbu kacang (seperti bumbu rujak), dan kecap manis. Itulah yang membuat sajian ini rendah kalori, tapi tinggi kandungan protein. Pas untuk sarapan.
RESEP NASI LENGKO
BAHAN-BAHAN
Nasi putih - 300 gram
Tahu, potong kotak - 2 buah
Tempe, potong kotak - 100 gram
Tauge, seduh air panas lalu tiriskan - 50 gram
Timun, potong kotak kecil - 1 buah
Daun bawang, iris halus - 1 batang
Seledri, iris halus - 1 batang
Bawang merah goreng - 2 sdm
Minyak goreng - secukupnya
SAUS KACANG
Kacang tanah - 50 gram
Bawang putih - 2 siung
Cabai merah besar - 3 buah
Kecap manis - 2 sdm
Garam - 1 sdt
Gula - 1/2 sdt
Air - 150 ml
CARA MEMBUAT
1. Goreng tahu dan tempe hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan untuk menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan. SIsihkan.
3. Haluskan semua bahan saus kacang hingga rata. Didihkan sampai saus mengental dan meletup-letup. Matikan api dan sisihkan.
4. Tata nasi putih di atas piring saji. Taruh tahu, tempe, tauge, dan timun. Siram dengan saus kacang. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siap disajikan.(*)
