Mi Gomak, Spaghetti Nikmat ala Batak

KOTA Medan tengah jadi buah bibir. Hal itu disebabkan putri Presiden Jokowi, Kahiyang Ayu, sebentar lagi akan menjadi bagian dari keluarga Siregar lewat sebuah upacara adat.

Enggak kalah dengan daerah lain di Indonesia, Medan juga punya kuliner khas yang sudah dikenal luas. Selain lontong sayur Medan yang ngetop sebagai menu sarapan, Medan juga punya hidangan khas, yaitu mi gomak.

Mi gomak seringnya disebut spageti ala Batak karena memang bentuk bahan pembuat mi gomak ini mirip sekali dengan spaghetti dari italia. Bahan dasar mi itu disebut mi lidi dan hanya bisa ditemukan di Kota Medan.

Meskipun demikian, Anda bisa mencoba membuat mi gomak di rumah dengan mengganti mi lidi menggunakan mi basah. Rasa mi gomak yang gurih nikmat tetap lezat dinikmati.

BAHAN-BAHAN

1 bungkus mi lidi (bisa diganti mi basah)
1 gelas santan kental
1 ½ gelas santan cair
2 sendok makan kelapa parut, kemudian anda sangrai dan dihaluskan
Labu siam atau buncis, iris (sesuaikan selera jika suka)

Daun bawang

BUMBU HALUS:

5 buah cabai merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 sendok teh merica
2 cm lengkuas
3 ruas sereh
1 cm kunyit
1 sendok makan andaliman (bumbu khas masakan Batak)

CARA MEMBUAT

1. Rebus mi lidi hingga kenyal dan lembut, tiriskan dan beri minyak sedikit agar tidak lengket.

2. Haluskan semua bumbu, yaitu cabai merah, bawang merah, bawang putih, merica, lengkuas, sereh, kunyit, dan andaliman.

3. Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan harum.

4. Tuangkan santan encer, masukkan labu siam yang sudah diiris. Masak hingga matang.

5. Jika labu sudah matang, masukkan santan kental sambil diaduk-aduk agar tidak pecah.

6. Masukkan kelapa yang sudah dihaluskan, daun bawang, lalu aduk hingga matang.

7. Tambahkan garam secukupnya.

8. Siram bumbu di atas mi yang sudah dihidangkan di atas piring.

9. Siap disantap.(*)