Membuka Wawasan Kuliner lewat Traveling ala Chef Arimbi Nimpuno

BERWISATA bisa membuka pikiran dan menambah wawasan. Hal itu bisa jadi salah satu alasan utama seseorang untuk berwisata. Itu juga yang dirasakan chef Arimbi Nimpuno. Sebagai praktisi kuliner yang juga doyan traveling, Arimbi mengakui traveling memberikan wawasan yang luas. "Dengan traveling kita bisa tahu citarasadari berbagai daerah atau negara. Selain itu, saya juga bisa merasakan berbagai jenis bumbu masakan," ujarnya saat ditemui Merahputih.com di kawasan Antasari, Jakarta Selatan, pekan lalu.

Lebih jauh, chef yang baru saja membuka usaha kuliner Chacho Bowls ini mengatakan bahwa pengalaman kuliner yang ia dapatkan selama traveling sedikit banyak mewarnai menu yang ia kreasikan.

Ia berkisah saat awal mula ia mengenal dunia kuliner di 2002, ada yang menyarankan kepadanya untuk belajar memasak langsung dari orang daerahnya. "Enggak harus selalu belajar dari chef. Bisa juga belajar dari ibu-ibu yang memang jago masak, misal memasak empek-empek," kisahnya.

Untuk pengalaman belajar dari orang lokal, Arimbi mengatakan pernah bertemu tokoh masak yang biasa memasak untuk istana Ubud di Bali. Oleh dia, Arimbi ditunjukkan koleksi tanaman herba yang juga bermanfaat untuk pengobatan. Buatnya, hal itu sungguh mengagumkan. "Dia punya tanaman di atap rumahnya. Ada tanaman untuk obat ini dan itu. Jadi warga lokal itu lebih tahu manfaat tanaman mereka," jelasnya.

Tak berhenti memperluas wawasan kuliner di dalam negeri, chef yang juga ibu empat anak ini bahkan bertualang hingga ke negeri Tiongkok. "Itu yang paling berkesan buat saya waktu traveling ke Lijiang di Tiongkok, lokasinya di perbatasan Tibet dan Tiongkok. Di sana, kehidupannya sehat, orang enggak terlalu terikat media sosial. Kulinernya juga berkesan banget. Mereka mengolah makanan dari bahan simpel tapi tampil fresh," ceritanya.

Tidak mengherankan jika kesegaran makanan di Lijiang menarik perhatian chef Arimbi. Pembawa acara Spice of Life di Asian Food Channel ini memang peyuka makanan sehat dan segar. "Saya memang pencinta makanan fresh, kayak sashimi gitu," imbuhnya.

Traveling buat Arimbi memang bukan hal baru. Sejak kecil, ia telah diajak sang ibu mengunjungi destinasi yang bahkan enggak terpikirkan anak-anak seusianya. "Aku pernah diajak ke Toraja. Kan itu enggak pernah terpikirkan oleh anak-anak ya," katanya. Pengalaman masa kecil itulah yang membuat Arimbi kini amat menyukai traveling. Papua menjadi destinasi idamannya di Tanah Air. "Papua, selain Raja Ampat, masih luas ya," katanya.

Meskipun demikian, Arimbi juga menyimpan keinginan untuk berkunjung ke Patagonia. Wilayah di antara Argentina dan Cile itu menarik perhatian Arimbi dalam hal keindahan alam dan keunikan kulinernya. "Alamnya bagus dan berbeda dari negara lain. Selain itu, kulinernya pastilah menarik," jelasnya. Ia pun membocorkan bahwa Patagonia tengah mengembangkan kuliner unik. "Mereka lagi mengembangkan makanan dari lumut. Hal-hal kayak gini nih yang bikin saya tertarik," tutupnya.(dwi)