Dwi Astarini
LEBARAN dan ketupat seperti sejoli yang susah dipisahkan. Saat merayakan Idul Fitri, ketupat jadi sajian yang wajib ada di meja makan. Nah, sebagai teman makan ketupat, opor jadi pilihan paling favorit.
Klaimnya sih, opor ayam berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, daerah lain di Nusantara juga akrab kok dengan masakan ini.
Opor ayam adalah ayam rebus yang diberi kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, dan kencur. Kuah opor yang terbuat dari campuran santan membuatnya terasa gurih dan lezat. Selain itu, opor ayam juga memiliki aroma khas yang berasal dari rempah-rempah seperti jahe dan ketumbar. Tak sulit membuat opor ayam yang gurih dan enak. Berikut resep opor ayam putih yang maknyus, seperti dilansir Resepkoki.
RESEP OPOR AYAM PUTIH
Ayam, dipotong 10 bagian - 1 kg
Santan kental dari 1 butir kelapa - 300 ml
Santan encer (dari kelapa di atas) - 700 ml
Daun jeruk, dibuang tulang daunnya - 5 lembar
Daun salam - 3 lembar
Serai, diambil putihnya, memarkan - 2 batang
Lengkuas, memarkan - 3 cm
Garam - 2.5 sdt
Merica bubuk - 1/4 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Minyak untuk menumis - 2 sdm
Bumbu Halus:
Bawang merah - 10 siung
Bawang putih - 4 siung
Ketumbar sangrai - 2 sdt
Jahe - 2 cm
Jinten sangrai - 1/4 sdt
TABURAN
Bawang merah goreng - secukupnya
CARA MEMASAK
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
2. Tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan encer, masak hingga mendidih dan ayam matang.
3. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga santan mendidih, koreksi rasanya.
4. Masak sampai matang dan mengental. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.(*)
