Kerupuk Basah, Kerupuk Kenyal yang Begitu Nikmat

MUNGKIN yang kamu tahu kerupuk itu kering dan garing. Dikunyahnya juga begitu renyah. Tapi berbeda dengan kerupuk yang satu ini. Kerupuk yang berasal dari kabupaten Kapuas Hulu, Kalimantan Barat ini memiliki tekstur kenyal dan basah. Ya, sesuai namanya, kerupuk ini memiliki nama kerupuk basah.

Eits tunggu dulu, basah bukan berarti krupuknya disiram pakai air atau disajikan dengan kuah ya. Bukan juga kerupuk yang sudah melempem. Tentu kerupuk melempem tidak akan enak dimakan, yang ada rahang kamu pegal karena susah payah mengunyahnya.

Kerupuk basah merupakan kerupuk yang memiliki bahan dasar khusus yaitu ikan balidak. Pengolahannya juga dengan cara dikukus sehingga membuat teksturnya lembek dan empuk.

Kabupaten Kapuas Hulu juga bukan satu-satunya tempat kamu bisa menemui kerupuk basah. Kamu bisa menemukan kerupuk ini di kabupaten lain di Kalimantan Barat seperti Sintang, Sekadau, dan Sanggau. Tidak ketinggalan kamu bisa menemukan kerupuk basah di Kota Pontianak.

1. Bentuknya mirip empek-empek

Sekilas kerupuk ini memang mirip banget dengan makanan khas Palembang, empek-empek. Bentuknya panjang, teksturnya lembek dan warnanya putih. Tapi kerupuk basah tetaplah kerupuk basah. Bukan empek-empek.

Panjang kerupuk basah ini sekitar 15-25 cm. Dalam penyajiannya juga dipotong bulat-bulat seperti empek-empek. Belum lagi bahan dasar ikan balidak cukup berlemak, sehingga semakin cocok untuk diolah menjadi kerupuk basah.

2. Semakin nikmat dicocol dengan sambal kacang

Yang namanya makanan Indonesia, rasanya tidak lengkap tanpa dicocol dengan sambal. Begitu pula kerupuk basah. Biasanya kerupuk basah juga disajikan dengan sambal kacang yang begitu khas. Di mulut akan terasa kenyal, pedas, dan gurih saat kamu menyantap kerupuk basah.

Sambal kacangnya berasal dari kacang tanah tanpa kulit yang digoreng dan dihaluskan. Kemudian diolah dengan campuran bawang merah dan putih yang sudah ditumis beserta garam dan gula. Jadilah sambal kacang yang menjadi cocolan nikmat kerupuk basah.

3. Selain dinikmati di tempat cocok untuk oleh-oleh

Hayo, ingat sama orang rumah juga ya kalau sudah berkesempatan mencicipi kerupuk basah. Makanan khas Kalimantan Barat ini juga cocok dijadikan sebagai oleh-oleh.

Penjual kerupuk basah akan menyediakan kemasan khusus untuk membungkus kerupuk basah. Selain itu kerupuk basah juga akan dilumuri dengan tepung, sehingga sesampainya di rumah kerupuk basah tetap dapat dinikmati dengan cara dikukus terlebih dulu.

Wah enak banget ya kerupuk basah sahabat Merah Putih. Kapan nih mau jalan-jalan ke Kalimantan Barat? (ikh)

Baca juga: Bubur Sambas, Sarapan Khas Melayu di Kalbar