Jaje Laklak, Serabi Legit ala Bali

BALI punya kuliner manis yang beragam. Jaje Bali ialah sebutan yang digunakan untuk sajian kue-kue manis khas Pulau Dewata. Jaje dalam bahasa Bali berarti kue, jadi jaje Bali bermakna kue-kue khas Bali. Namun, jaje Bali merujuk pada sajian aneka penganan manis yang enaknya bikin ketagihan.

Dalam satu sajian jaje Bali biasanya berisi lupis, lempog, bubur sumsum, ketan hitam kukus, pisang rai, giling-giling (cenil), dan laklak. Tak sulit menemukan jaje Bali. Sajian ini banyak dijual, mulai dari pasar tradisional hingga restoran. Salah satu jaje Bali yang jadi favorit ialah laklak. Kue satu ini mirip serabi. Laklak disajikan dengan taburan kelapa parut dan kucuran gula jawa. Rasanya legit dan manis. Penasaran? Yuk, bikin sendiri di rumah.

RESEP LAKLAK BALI

BAHAN-BAHAN

150 gr Tepung Beras
2 sdt Tepung Sagu
100 ml Air (didihkan)
½ sdt Garam
350 ml Santan (1/2 butir kelapa)

SAUS GULA

200 gr gula jawa (sisir)
100 ml Air
2 lembar Daun Pandan
¼ sdt Garam

TABURAN KELAPA

100 gr Kelapa Parut (kasar)
¼ sdt Garam

CARA MEMBUAT

1. Kukus tepung beras 1 jam. Angkat. Tambahkan tepung sagu. Aduk rata.

2. Tuang air mendidih. Aduk rata.

3. Tambahkan garam dan santan sedikit-sedikit. Keplok-keplok 30 menit. Diamkan 30 menit.

4. Panaskan wajan tanah liat. Sendokkan adonan. Biarkan sampai terlihat berlubang. Tutup hingga matang

5. Saus: rebus gula jawa, air, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan agak kental. Saring dan dinginkan

6. Taburan: kukus kelapa parut dan garam 15 menit. Angkat dan dinginkan.

7. Sajikan Laklak dengan taburan kelapa parut dan siram dengan saus gula.(*)